Testículos de touro: conteúdo nutricional e receitas
Os testículos de Bull são consumidos em muitas partes do mundo, sob uma ampla variedade de nomes culinários. Eles são muito populares na China, Espanha ou Argentina. Comer genitais animais remonta aos tempos antigos romanos, quando se acreditava que comer o órgão de um animal saudável poderia corrigir doenças e proporcionar benefícios para a saúde.
Na Espanha, o rei Ferdinand Católico, 53 anos, casado em segundo casamento com Germana de Foix, de 17 anos, consumiu testículos de touro ou criadillas para obter benefícios em sua virilidade.
Por causa de todas essas crenças, a prática continua até hoje, especialmente na Ásia, onde os genitais dos animais são considerados afrodisíacos.
Os testículos de touros, bezerros, cordeiros, galos, perus e outros animais são consumidos em muitas partes do mundo, sob uma ampla variedade de nomes culinários. Na Argentina e na Espanha eles são chamados criadillas, na Turquia eles são chamados de "billur" e eles também são um prato muito popular na culinária chinesa, iraniana e grega.
Em geral e em diferentes culturas, acredita-se que comer testículos de boi tem efeitos afrodisíacos em homens e mulheres, mas isso não é cientificamente comprovado.
Teor nutricional dos testículos de touro
Nutrientes baseados em uma porção de 100 gramas
- Calorias: 135
- Proteína: 26 g
- Gordura: 3 g
- Colesterol: 375 mg
- Carboidratos: 1 grama
Componentes minerais
- Sódio: 171 mg
- Potássio: 380 mg
- Ferro: 6%
- Fósforo: 26%
- Magnésio: 3%
- Zinco: 13%
Os testículos são promovidos como afrodisíacos porque supostamente contêm testosterona. No entanto, eles teriam que ser consumidos crus para obter o benefício afrodisíaco.
Os testículos de touro são uma boa fonte de proteína magra, embora tenham um teor de colesterol muito alto. Eles também são uma boa fonte de zinco e pobre em carboidratos.
Pratos feitos com genitais de touro
Ostras das Montanhas Rochosas ou Ostras da Pradaria
Este prato foi criado por fazendeiros na região das Montanhas Rochosas. Alguns dos primeiros fazendeiros que viviam no Ocidente precisavam de alimentos baratos, então experimentaram diferentes cortes de carne.
Para não desperdiçar nenhuma parte do animal, eles começaram a cozinhar os testículos de touro em carvão. Embora eles sejam comumente conhecidos como ostras por causa de sua aparência viscosa quando estão crus, outros nomes são usados para descrever os testículos.
Os exemplos incluem: caviar de caubói, ostras de pradaria, balança de carne bovina, tendergroin de Montana, nozes polvilhadas, piolhos ou frango de porco.
As ostras das Montanhas Rochosas, no entanto, são o eufemismo para acabar com todos os eufemismos restantes.
Este tipo de "ostra" é normalmente encontrado no oeste americano e oeste do Canadá, onde a castração de animais jovens é comumente usada para controlar a reprodução, estimular o crescimento do músculo esquelético para a carne e regular o temperamento, ou seja, , faça o animal menos selvagem.
Embora as "Ostras da Montanha Rochosa" possam ser servidas salteadas, cozidas, assadas, são muitas vezes descascadas, revestidas com farinha, sal e pimenta e fritas. No Canadá, os testículos de boi são tipicamente servidos com um demi-glace e nos Estados Unidos é comum que eles sejam acompanhados por molho de coquetel.
Algumas pessoas afirmam que as ostras das montanhas rochosas, servidas empanadas, têm um sabor muito semelhante ao da lula.
Receita para testículos de touro empanados
- Pão ralado
- Ovos
- Farinha
- Azeite de oliva
- Alho
- Páprica
- Sal e pimenta
As criadillas são cortadas em fatias, cobertas com ovo temperado com sal e pimenta. Depois, eles passam pelas migalhas de pão que devem ser temperadas com páprica, alho e pimenta. Eles são fritos em óleo, que deve estar muito quente. Nos Estados Unidos, eles são servidos com batatas fritas e purê de batatas.
Criadillas de toro em salsa verde
- 1 quilo de testículos de touro
- Um quilo de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 5 dentes de alho
- Uma folha de louro
- 6 ramos de coentro
- 2 cebolas
- Duas colheres de sopa de azeite
Ferva o quilo de criadillas em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos. Posteriormente, eles são retirados da água fervente e lavados com água fresca. Eles são cortados em pedaços médios.
Enquanto as criadillas são cozidas, os tomates são picados e grelhados com alho e coentro a gosto. Em seguida, os tomates assados devem ser liquefeitos até obter um molho uniforme.
Em uma panela adicione as cebolas com as criadillas, com sal e pimenta a gosto e quando as criadillas estiverem douradas, adicione o molho do tomate com coentro. Você pode adicionar um pouco de vinho branco ou tequila.
Outras maneiras de servir os testículos de touro
Nos Estados Unidos, como já disse, os testículos de touro geralmente são servidos empanados e fritos como aperitivo, sob o nome de "Rocky Mountain Oysters".
Além disso, em Denver, Colorado, existe até uma cerveja feita com testículos de touro misturados com lúpulo, cevada torrada e vários tipos de malte.
No Canadá você pode encontrá-los servidos com um demi-glace, e os franceses têm uma receita chamada "animelles de moutons frites", onde os testículos são marinados com vinagre de estragão, ervas e cebolas antes de assar e fritar.
Existe um Campeonato Mundial de Culinária Testicular que normalmente é realizado no verão.
Na Bolívia, uma sopa é feita com o falo e testículos de touro, acredita-se que tem propriedades revigorantes e é chamado de "Viagra de Los Andes".
Na Espanha, as criadillas são consideradas uma verdadeira delícia, no norte são servidas como tapas, e geralmente são preparadas como moelas ou com um vinagrete realmente temperado ou com um vinagrete realmente temperado.
Na China, eles comem os testículos de vários animais, como o cachorro, a raposa, o porco e o touro. Eles são um prato muito apetitoso e até mesmo, em certos lugares, mostram os testículos crus antes de prepará-los para demonstrar sua qualidade.
