7 propriedades surpreendentes de gelatina para a saúde
As propriedades da gelatina para a saúde são: melhora a condição da pele, ajuda a manter o peso, reduz as estrias, melhora a artrite e outras que explicarei mais adiante.
A gelatina é uma mistura semi-sólida à temperatura ambiente chamada em seu nome mais científico como colóide. Na sua forma mais básica, é incolor, translúcido, quebradiço e insípido.
Também funciona como uma proteína complexa composta por diferentes aminoácidos. Devido a essa particularidade, suas propriedades gerais podem ser transformadas ou alteradas, levando em consideração fatores como seu nível de polimerização, a natureza dos monômeros ou a seqüência em sua cadeia proteica.
Sua composição pode ser desmembrada nas seguintes porcentagens:
- 85% - 90% de sua formação é composta de proteína de colágeno.
- 1% - 2% é sobre diferentes sais minerais.
- O restante da porcentagem é equivalente à água contida na gelatina.
Como temos explicado, a gelatina é composta de diferentes aminoácidos. Apesar disso, deve-se notar que há uma grande diferença em relação à maioria dos alimentos nutricionais da mesma natureza, uma vez que carece de valina, tirosina e triptofano.
Embora pareça um pouco estranho, a gelatina vem de uma variedade de materiais do reino animal, isto é, podemos extraí-la da pele, ossos cozidos ou moídos, cascos, tendões, vísceras, órgãos, etc ...
10 benefícios e propriedades da gelatina
Estudos recentes mostraram que a gelatina contém muitos benefícios para a nossa saúde. Sem ir muito além, a Organização Mundial da Saúde (OMS) declarou que é um alimento com a mesma importância saudável que caracteriza o pão.
1- Melhorar a qualidade da nossa pele
Graças à grande quantidade de aminoácidos naturais que contém, a nossa pele ficará muito mais jovem. A gelatina promove a criação de novas células e produz colágeno e ácido aspártico, sendo este último um fator determinante na regeneração e revitalização das células do nosso corpo.
Além do acima, ingerir este produto pode prevenir o risco de sofrer problemas relacionados à nossa pele, como acne. E tudo isso graças às quantidades de inositol e niacina que tem.
2- Nos ajuda a manter nosso peso
Isto é devido ao seu baixo teor de açúcar, o que nos impede de aumentar rapidamente o peso. Se não tivermos em conta o conteúdo de açúcar e aromatizantes que contém, para cada litro de gelatina, absorveremos apenas 17 calorias.
3- Melhore a condição do cabelo
Devido ao ácido fólico, as raízes do couro cabeludo irão ganhar resistência contra a queda, juntamente com um crescimento que vislumbre mais rápido e saudável.
Você também pode tentar usar pó de gelatina diretamente no cabelo, que serve como uma excelente alternativa. Como fazer isso? Basta usar meia colher pequena de gelatina em pó para o xampu comumente usado em casa.
Seu efeito é semelhante com as unhas, ajudando-as a aumentar seu crescimento.
4- Interveja no processo digestivo
Se você está propenso a sofrer de problemas como gastrite, hiperacidez, colite ou cólica, a gelatina não é mais do que um dos seus aliados mais próximos e diretos.
Da mesma forma, trabalha contra o aparecimento de processos digestivos pesados, o que leva a que nossas digestões sejam otimizadas e realizadas de maneira mais saudável.
A gelatina é enquadrada dentro dos alimentos denominados "dieta mole", sendo ideal tanto para o menor quanto para as pessoas pertencentes à terceira idade.
5- Melhorar a artrite
A gelatina faz com que as articulações (especialmente nas cartilagens e ligamentos) aumentem sua lubrificação e possam trabalhar de maneira mais fluida, além de reduzir a inflamação e a dor nas articulações.
A quantidade ideal para poder usufruir deste benefício seria em torno de 10 gramas de gelatina por dia.
6- Favorece o crescimento dos músculos
Em relação a esse benefício, temos que dizer que a gelatina contém arginina, um tipo de aminoácido que faz com que nossos músculos cresçam muito mais rapidamente e se fortaleçam.
7- Reduzir os níveis de estresse
Mais uma vez, os aminoácidos presentes na gelatina voltam à carga para criar um efeito anti-stress e anti-depressivo.
8- Redução das estrias
Graças ao colágeno que mostra em sua composição, a diminuição das estrias será um dos efeitos refletidos com o consumo atual de gelatina.
História da gelatina
Desde tempos imemoriais, na pré-história, restos de animais foram fervidos para pintar as paredes e usar o resultado gelatinoso como tinta.
Da mesma forma, já entrou na Idade Antiga, especificamente na civilização romana, sabe-se que seus cidadãos o usavam como cola.
Claro, não seria até o século XV, quando há dados confiáveis de diferentes receitas relacionadas à gelatina como a conhecemos hoje. Sem ir mais longe, os cristãos não devem comer qualquer tipo de carne às sextas-feiras e, portanto, gelatinas com diferentes carnes e legumes foram criados como substituto para esse dia da semana.
Apenas no declínio da Idade Média, começou a desenvolver gelatina na produção de doces, sobremesas e outros alimentos relacionados à pastelaria.
Cerca de três séculos depois, esse produto tão conhecido no mundo começaria a ser objeto de desejo dentro das famílias mais elitistas de diferentes sociedades européias. É precisamente no século XVIII, quando começou uma demanda incrível que levou à sua produção em massa.
Para mais inri, nomes como os do chef Antoine Carême (um dos chefs que mais reputação deu a este produto curioso) ou o empresário Peter Cooper (inventaria uma nova forma de comer gelatina fazendo que este fosse aromatizado), deram o impulso necessário que agora atingiu o mundo inteiro.
Receitas
Aqui nós fornecemos algumas receitas divertidas e fáceis para você praticar e realizar em casa:
Tiro de gelatina multicolor
Ingredientes : 720 ml de água, 6 saquetas de gelatina, 1 caixa de gelatina de morango (sabor opcional), 1 caixa de gelatina de limão (sabor opcional), 1 caixa de gelatina de mirtilo (sabor opcional) e 700 ml de vodka com sabor
Preparação : Despeje 240 ml de água em uma panela pequena, polvilhando dois sabores de gelatina a gosto para deixar de molho por um minuto ou dois. Em seguida, aqueça o resultado em fogo baixo, mexendo até atingir a dissolução. Posteriormente, retire o fogo e adicione uma pequena caixa de gelatina sabor a gosto (desde que sejam cores contrastantes). Para terminar, misture um copo pequeno de cerca de 240 mililitros de vodka, despejando-o em um molde e, finalmente, congelando-o na geladeira, misture um copo de 240 ml de vodka. Despeje a mistura no molde e leve à geladeira até que esteja completamente.
Casca de laranja recheada com gelatina
- Ingredientes : Cascas de laranja e gelatina em pó.
- Realização : Faça algumas conchas de suco cortadas de tal forma que elas sejam como uma "tigela" que você escolhe depois de fazer um bom suco de laranja. Limpe-os com cuidado e despeje a gelatina de cores diferentes em cada metade. Agora, nós os congelamos na geladeira até que a gelatina solidifique e depois os cortamos em diferentes segmentos para servir e sentir uma incrível e poderosa explosão de sabor em sua boca. É necessário indicar que isso pode ser feito da mesma maneira com diferentes cascas de frutas.
Geleia com vermes de gominola
- Ingredientes : Worm gummies, gelatina de kiwi, gelatina de morango e geléia de limão.
- Realização : Em um copo que é marcante e transparente, realizamos a gelatina de tal forma que ela é dividida em um total de duas, três e até três camadas. Primeiro, lançamos uma primeira geleia com um volume de cerca de três dedos do sabor que gostamos, e sem conseguir solidificar, vamos adicionar vermes de gelatina dentro. Quando fizemos este passo, e a gelatina é consistente, podemos realizar o mesmo processo duas vezes mais para obter um divertido copo de gelatina com vermes. Além disso, se quisermos variar, podemos tentar mudar os sabores e até as diferentes geléias que adicionaremos.
Algumas curiosidades sobre a gelatina
- Embora seu uso tenha sido estendido ao longo da história, o nome "gelatina" não seria adotado até 1700
- Seus usos são diversos, entre os quais se encontram, além dos já conhecidos na gastronomia, outros usos para o revestimento de medicamentos, a fabricação de papel fotográfico ou usos em astronomia.
- Tem uma resistência de cerca de sete dias sem ter que estar em nenhum tipo de refrigerador ou conservador.
E que outros benefícios e propriedades da gelatina você conhece?
