Por que evitar o consumo freqüente de alimentos ácidos?
O consumo frequente de alimentos ácidos deve ser evitado, pois estes podem afetar o organismo de maneira indesejada. Por exemplo, uma dieta que inclui muitos alimentos ácidos, como proteínas ou açúcares, pode gerar uma alta produção de ácidos na urina, levando a uma potencial produção de pedras nos rins; entre outros efeitos negativos.
Alguns especialistas na área da saúde especulam que consumir muitos alimentos ácidos pode danificar ossos e músculos.
Isso acontece porque os ossos contêm cálcio, que é usado pelo corpo para restaurar o equilíbrio do pH do sangue quando ele se torna ácido.
Algumas evidências mostram que o ácido fosfórico, comumente encontrado em bebidas carbonatadas escuras, está ligado à perda de densidade óssea.
Isso acontece especialmente quando o refrigerante substitui o consumo de leite na dieta de um indivíduo.
Por outro lado, acredita-se que ter um pH ácido também pode aumentar o risco de desenvolver câncer, problemas no fígado e problemas cardíacos.
No entanto, nem todos os alimentos ácidos têm o mesmo efeito no corpo. Por este motivo, é difícil determinar uma lista de todos os alimentos que devemos evitar.
A verdade é que todos os médicos concordam em um ponto: é ideal que os humanos tenham uma dieta alcalina, rica em frutas e vegetais.
Isso, a fim de evitar problemas de saúde em potencial e manter o pH do sangue dentro de níveis saudáveis.
O que é acidez na comida
O valor do pH indica se uma substância é ácida, alcalina ou neutra. Desta forma, quando o valor de pH de uma substância está entre 0 e 7, é considerado ácido.
Por outro lado, quando o valor de pH de uma substância é maior que 7 e menor que 14, ela é considerada alcalina. Uma substância cujo pH é equivalente a 7 é considerada neutra (Vasey, 2006).
Um exemplo disso nos alimentos é a água, que quando destilada atinge um pH equivalente a 7. Ou seja, não é ácido nem alcalino.
Por que evitar alimentos ácidos
Assim como substâncias diferentes têm diferentes níveis de pH, diferentes partes do corpo também as possuem.
Desta forma, o pH ideal no sangue deve estar entre 7, 35 e 7, 45 (ligeiramente alcalino). Mas, o pH do estômago deve ser de 3, 5, pois a acidez ajuda a quebrar as moléculas de alimentos mais facilmente.
O consumo de alimentos afeta imediatamente a maneira como o nosso corpo funciona, pois altera o pH do nosso sangue.
Portanto, se consumirmos alimentos ácidos, o pH do nosso sangue ficará ácido, afetando negativamente nosso corpo. Desta forma, é aconselhável que todas as pessoas mantenham dietas baseadas em alimentos alcalinos (Butler, 2017).
Mudança no pH do sangue
Um alimento é considerado ácido quando seu pH é equivalente a 4, 6 ou menos. O consumo desses alimentos geralmente faz com que o pH do sangue seja alterado e a oxigenação dos tecidos se torne difícil.
Quando isso acontece, as células do corpo param de receber o oxigênio de que precisam para funcionar corretamente.
Portanto, os órgãos compostos por essas células também param de funcionar adequadamente, e o corpo se torna incapaz de realizar todas as funções que precisa para viver (Bridgeford, 2017).
Cálculos renais
Quando o pH do sangue se torna mais ácido, a urina também se torna mais ácida. Isso ocorre porque os rins filtram o sangue para remover as substâncias tóxicas presentes e retêm a acidez presente no sangue.
Quando a urina é ácida, há uma chance maior de desenvolver um tipo de pedra nos rins conhecida como cálculos de ácido úrico.
Este tipo de cálculos pode obstruir os ductos urinários, gerando desconforto para a pessoa que os possui. Em casos de extrema gravidade, os cálculos renais podem até danificar os rins de maneira perigosa.
Problemas de estômago
Algumas pessoas relatam dor de estômago após consumir alimentos ácidos. No entanto, hoje em dia não é possível determinar se este tipo de alimento provoca ou não dor de estômago.
Em relação a essa questão, acredita-se que a dor de estômago está sujeita à resposta individual de cada sistema de acordo com o estado de saúde da pessoa.
O estômago é um órgão naturalmente protegido contra a acidez. Caso contrário, ele se corroeria com seus próprios ácidos.
No entanto, quando as pessoas têm problemas digestivos, é mais provável que desenvolvam refluxo digestivo ou úlceras do estômago quando consomem grandes quantidades de alimentos ácidos.
Outras doenças
Existem outras doenças que podem afetar o corpo quando alimentos ácidos são consumidos. Estes incluem câncer porque ambientes ácidos favorecem o crescimento de células cancerígenas.
Envenenamento do fígado também está incluído, uma vez que não pode ser adequadamente limpo quando o pH do sangue é ácido.
A densidade óssea também é comprometida quando o pH do sangue se torna ácido. Isso acontece porque o cálcio (um mineral alcalino) é filtrado dos ossos para o sangue para neutralizar o pH do sangue quando se torna ácido (Herrington, 2012).
Alimentos ácidos que devem ser evitados
Se uma pessoa suspeitar que tem problemas gerados pelo consumo de alimentos ácidos, é melhor mudar sua dieta para ajudar a melhorar os sintomas. Alguns dos alimentos ácidos cujo consumo é recomendado para controlar são os seguintes:
Grãos e cereais, açúcar, alguns produtos lácteos, peixe, alimentos processados, carnes vermelhas, carnes processadas e salsichas, suplementos nutricionais ricos em proteínas, refrigerantes e rabos pretos, chocolate, café, hortelã, cerveja e bebidas alcoólicas, molho de tomate, e mostarda, entre outros (ELKAIM, 2017).
Frutas como limão, uvas, abacaxi, maçã, pêssego, manga, laranja, tomate, grapefruit, romã, limão e mirtilos também têm um pH mais baixo.
Isso significa que eles são mais ácidos. As frutas cítricas, juntamente com outros alimentos, podem contribuir para o desenvolvimento de doenças gastrointestinais. É importante saber quais frutas são ácidas, a fim de limitar sua ingestão.
