8 Propriedades valiosas do salmão para a saúde

As propriedades do salmão para a saúde são numerosas: melhora a saúde cardiovascular e o humor, é um potente anti-inflamatório, protege as articulações, previne o cancro, melhora o estado da pele e outras que lhe explicarei a seguir.

O salmão é um dos peixes marinhos que podem contribuir com mais nutrientes para o nosso corpo. Entre suas propriedades são atribuídas a capacidade de prolongar a expectativa de vida, prevenir ataques cardíacos e combater o câncer.

Contribuição nutricional do salmão

• Vitamina B12 (236% do valor diário recomendado)
• Vitamina D (127%)
• Selênio (78, 3%)
• Vitamina B3 (56, 3%)
• Ácidos graxos ômega-3 (55%)
• Proteínas (53, 1%)
• Fósforo (52, 1%)
• Vitamina B6 (37, 6%)
• Iodo (21, 3%
• Colina (19, 2%)
• Vitamina B5 (18, 4%)
• Biotina (15, 1%)
• Potássio (14%)

Como podemos ver, os componentes nutricionais do salmão são variados, o que o torna um dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo.

Para poder solicitar sua extensa lista de benefícios, nós os agruparemos de acordo com a contribuição nutricional.

Benefícios relacionados ao seu teor de gordura ômega 3

Salmão ganhou sua reputação como um alimento de suporte de saúde, principalmente como resultado de seu rico conteúdo de ácidos graxos ômega-3.

Isto é algo incomum, pois, de apenas 115 gramas de salmão assado ou grelhado, pelo menos 2 gramas de gorduras omega-3 podem ser obtidas.

Para que você entenda sua importância, esta é a quantidade obtida de todos os alimentos durante vários dias por um adulto médio.

Se considerarmos a obtenção de 4 gramas de ácidos graxos ômega-3 como meta para uma pessoa que consome 2.000 calorias diariamente, isso equivaleria a aproximadamente 50% dessa meta.

Cerca de metade desta gordura ômega-3 é fornecida sob a forma de EPA (ácido eicosapentaenóico) e uma quantidade ligeiramente inferior é fornecida sob a forma de DHA (ácido docosahexaenóico).

As quantidades de EPA e DHA encontradas no salmão são incomuns entre os alimentos que são comumente consumidos. Além dessa alta concentração de gorduras ômega-3, fornece uma pequena quantidade de gorduras ômega-6.

Embora existam outras fontes vegetais de gorduras ômega-3, como semente de linhaça e nozes, elas não podem ser comparadas em termos iguais com salmão porque suas gorduras ômega-3 vêm em forma de ácido alfa-linolênico (ALA). do EPA ou DHA.

As gorduras Omega-3 têm muitos benefícios, entre os quais a modulação da resposta inflamatória (favorecem a formação de compostos antiinflamatórios no organismo), a melhora da membrana celular, uma melhor capacidade celular de transmitir informações de uma célula para outra. outro e uma melhoria na saúde das células cerebrais.

É por isso que os ácidos ômega-3 afetam o funcionamento de todo o nosso corpo. Podemos resumir seus benefícios da seguinte maneira.

1- Melhora a saúde cardiovascular

O consumo de peixes de águas profundas ou peixes azuis (ricos em ácidos ômega-3), como o salmão, está relacionado ao menor risco de desenvolver doenças cardiovasculares, dentre elas o infarto agudo do miocárdio, arritmias, hipertensão e hipertrigliceridemia ( nível de triglicerídeos no sangue maior que 150 mg / dL).

O consumo de ácidos graxos ômega-3 também está relacionado à melhora dos parâmetros metabólicos das doenças cardiovasculares.

Sua potência é tal que alguns dos benefícios para o coração podem ser obtidos com uma única refeição com salmão por semana. De qualquer forma, a maioria dos benefícios começa a ser observada em pesquisas com quantidades um pouco maiores de peixes, com um consumo de 2 a 3 vezes por semana.

Em alguns estudos sobre ingestão de salmão e risco cardiovascular, eles medem os benefícios com base no total de gramas de gorduras ômega-3 obtidas na dieta diária.

Nestes estudos, é necessário um mínimo diário de 2 gramas de ômega-3 para obter uma proteção cardiovascular ponderável.

Para obter os 2 gramas para os quais os estúdios apostam, a quantidade que deve ser ingerida de salmão é de aproximadamente 115 gramas.

2- Melhoria do humor e cognição

Muitos pesquisadores acreditam que o DHA é a gordura mais importante encontrada no cérebro humano, e a concentração incomum desse ácido graxo ômega-3 no salmão ajuda a explicar alguns dos benefícios documentados da cognição e da diminuição do risco. em certos problemas relacionados ao cérebro.

A ingestão de gorduras ômega 3 de peixes está associada a um menor risco de depressão, menor risco de hostilidade em adolescentes e uma redução no risco de declínio cognitivo em pessoas idosas.

Por sua vez, alguns estudos mostraram uma associação entre o QI e a ingestão de ácidos graxos ômega-3, incluindo aqueles fornecidos pelo peixe.

3- poderoso anti-inflamatório

Ligado ao consumo de peixe e de especial interesse nesta área de pesquisa, devemos mencionar protectins. Estes são compostos bioativos especiais enriquecidos com DHA.

Estudos preliminares mostraram que eles têm um papel potencialmente importante como moléculas reguladoras e antiinflamatórias, especialmente quando são produzidos pelo tecido nervoso.

4- Proteção das articulações

Pesquisas sobre o consumo de salmão e seu efeito protetor nas articulações mostraram que o EPA do salmão pode ser convertido pelo organismo em três tipos de compostos intimamente relacionados, que atuam na prevenção de inflamações indesejáveis.

Um grupo de compostos são prostaglandinas série-3. Um segundo tipo é o tromboxane series-3. Um terceiro tipo descoberto recentemente foi o que compõe as resolvins. Todos esses derivados de gordura ômega-3 são capazes de ajudar a prevenir inflamações excessivas e indesejáveis.

O que é especialmente interessante sobre o salmão é que ele combina esses benefícios anti-inflamatórios, relacionados ao conteúdo de ácidos graxos ômega-3, com benefícios anti-inflamatórios que não estão relacionados à gordura, mas à proteína.

Nos últimos anos, a presença de pequenas moléculas de proteínas bioativas (chamadas de peptídeos bioativos) no salmão foi demonstrada. Estes fornecem suporte especial para a cartilagem da articulação.

Um peptídeo bioativo particular chamado calcitonina tem sido de especial interesse nestes estudos. Isso ocorre porque calcitonina é formada no corpo pela glândula tireóide, que é um hormônio chave para ajudar a regular e estabilizar o equilíbrio de colágeno e minerais no tecido ósseo e seus arredores.

Os péptidos de salmão, incluindo a calcitonina, podem melhorar a sua acção com gorduras omega-3 de salmão, proporcionando benefícios anti-inflamatórios únicos para as articulações.

5- Melhorar a saúde dos olhos

O consumo de gorduras omega-3 do salmão tem sido associado a um menor risco de dois problemas relacionados aos olhos: degeneração macular e olho seco crônico.

A degeneração macular é um problema ocular crônico, no qual o material no centro da retina na parte de trás do globo ocular começa a se deteriorar e causar perda de visão. Duas porções de peixe por semana é a quantidade que demonstrou diminuir significativamente esse risco.

Para reduzir o risco de olho seco crônico, uma quantidade um pouco maior de ácidos graxos ômega-3 do peixe (2-4 porções por semana) foi a quantidade mínima necessária. Quando é estendido para 5-6 porções semanais, eles mostram uma maior redução de risco.

Como estudos sobre a ingestão de gorduras ômega-3 de peixes e cérebro, estudos sobre olho seco crônico começaram a analisar especificamente o papel das neuroprotectinas formadas a partir do DHA.

Estas moléculas derivadas de gorduras omega-3 podem ajudar a prevenir o ressecamento crônico dos olhos, reduzindo os níveis de inflamação no olho.

6- Diminuição do risco de câncer

O consumo de peixe rico em gorduras ômega-3 também está associado a um menor risco de vários tipos de câncer, como câncer de próstata, colorretal ou câncer de mama.

Os resultados mais fortes para obter uma maior diminuição do risco de câncer ocorrem nos cânceres relacionados a células de nódulos ou glóbulos, incluindo leucemia, mieloma múltiplo e linfoma não-Hodgkin.

Como nos estudos cardiovasculares, os estudos de risco de câncer geralmente começam a mostrar benefícios significativos quando o consumo de peixe com gorduras ômega-3 é feito pelo menos uma vez por semana.

7- Melhoria da pele

Devido ao nível excepcional de gorduras omega-3 que o salmão tem, podemos ajudar a ter uma pele mais brilhante e flexível.

Dr. Perricone, um dermatologista de renome mundial, recomenda que seus pacientes consumam salmão selvagem cerca de 3 vezes por semana para ter uma pele radiante.

Benefícios relacionados às proteínas e ao conteúdo de aminoácidos

Os benefícios das gorduras omega-3 de salmão não são os únicos que se destacam neste alimento. Uma nova área de benefícios para a saúde do salmão envolve o conteúdo de proteínas e aminoácidos deste peixe.

Vários estudos recentes descobriram que o salmão contém pequenas moléculas de proteínas bioativas (chamadas de peptídeos bioativos) que podem servir como suporte especial para a cartilagem articular, a eficácia da insulina e o controle da inflamação no trato digestivo.

Estudos recentes foram realizados, por exemplo, sobre péptidos de salmão e o tratamento da colite ulcerosa.

A ingestão de peptídeos de salmão pode estar relacionada à redução do risco de câncer colorretal, sendo a calcitonina a que mais despertou interesse entre os aminoácidos do salmão.

O corpo humano produz sua própria calcitonina que, como mencionamos anteriormente, é um hormônio essencial para ajudar a regular e estabilizar o equilíbrio de colágeno e minerais no tecido ósseo e circundante.

À medida que os pesquisadores aprendem mais e mais sobre os peptídeos, incluindo a calcitonina de salmão (SCT), e sua relação com a calcitonina humana, esperamos ver mais benefícios com o consumo desse peixe.

Benefícios relacionados ao selênio

Outro nutriente concentrado em salmão e digno de menção especial é o selênio. Em relação à quantidade de selênio absoluto, 115 gramas de salmão fornecem cerca de 62% do valor diário desse mineral.

A ingestão de selênio está associada a uma forte diminuição do risco de inflamação articular e também à prevenção de certos tipos de câncer, incluindo o câncer colorretal.

Como um nutriente antioxidante, o selênio também tem se mostrado especialmente importante na proteção cardiovascular através da manutenção da molécula de glutationa.

Como você pode ver, cada um desses benefícios de selênio citados, potencializa as contribuições nutricionais que já tratamos (gorduras ômega-3, proteínas e aminoácidos).

Benefícios relacionados à vitamina D

8- Aumento do bem-estar corporal

Com um alto teor de vitamina D em uma única porção, comer salmão selvagem pode ajudar a manter a saúde ideal. A deficiência de vitamina D tem sido associada a tudo, desde câncer até esclerose múltipla, artrite reumatóide e doença cardíaca.

Alexander Parker, Ph.D., professor associado de epidemiologia e urologia na Clínica Mayo, na Flórida, sugere que cerca de um quarto dos americanos sofrem de baixos níveis de vitamina D e enfatiza a necessidade de todos nós para complementar ou coma salmão rico em vitamina D regularmente.

Em outro estudo realizado pela Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição, descobriu que 7, 6 milhões de crianças em todo os EUA. Eles eram deficientes em vitamina D. Isto é definido como uma concentração de menos de 15 ng / ml de sangue.

E quais outras propriedades do salmão você conhece?