Os 10 pratos colombianos mais populares

Os pratos típicos da Colômbia incluem elementos das culturas indígena, espanhola e africana, que foram os três grupos étnicos que entraram em contato durante a conquista e a colônia na América.

A gastronomia da Colômbia é tão variada que você não pode falar sobre um prato que representa o país de uma maneira nacional. Pelo contrário, existem centenas de pratos tradicionais, cuja preparação varia de uma região para outra.

Por exemplo, tamale e arepa são elementos essenciais na culinária colombiana e cada departamento os prepara de maneira diferente.

Somado a isso, a variedade de áreas geográficas e naturais do país contribui para a diversidade gastronômica. Por exemplo, na região andina, preparam-se pratos em que predominam carne, frango e porco.

Na região do Caribe, peixes e frutos do mar são abundantes. Por outro lado, a culinária da região do Pacífico se assemelha a do Equador, com a cobaia sendo um dos pratos mais marcantes.

Lista de pratos típicos da Colômbia

As diferentes áreas naturais em que a Colômbia está dividida fazem com que este país disponha de uma grande variedade de ingredientes que são transformados nos elementos centrais de cada prato.

Por exemplo, nos Andes colombianos e nas planícies orientais, a carne é usada em abundância, especialmente carne de porco e carne bovina. Por outro lado, nas regiões costeiras (como no Caribe), o peixe é usado principalmente.

1- Ajiaco

Ajiaco é uma sopa tradicional colombiana que é feita principalmente na região andina do país e cujos principais ingredientes são as batatas.

De fato, para fazer este prato são necessários três tipos diferentes deste tubérculo: a savana, a pastusa e as batatas criollas.

Além disso, o ajiaco inclui frango, milho, grãos de ervilha fresca, cenoura e guasca (uma erva típica da região que dá ao ajiaco um sabor característico).

O método de preparação é o seguinte: ferva as batatas e amasse-as. Em uma panela separada, o frango é cozido com os outros ingredientes para preparar uma sopa. Para esta sopa o purê é adicionado.

Em alguns locais, leite ou creme são adicionados para deixar o prato mais cremoso.

2- Tamal

Os tamales são pães recheados feitos com massa de milho. Para fazer este prato, você pode usar milho amarelo e branco. No entanto, o milho amarelo é geralmente preferido por causa de sua pigmentação atraente.

O preenchimento pode variar de uma área para outra. Em geral, um guisado de carne (vaca, porco ou frango) é feito com vegetais (batata, cenoura, ervilha, entre outros).

Para cozinhá-los, eles são embrulhados em folhas de bananeira e cozidos. Estas folhas dão ao prato um sabor que o caracteriza. Você pode comer no café da manhã ou no almoço.

3- Arepa descascado

A arepa pelada ou arepa de milho "pelao" é um prato tradicional da região andina. A preparação deste prato requer tempo, pois é necessário iniciar o descascamento do milho. Posteriormente, esses grãos são descascados com cinzas e água de cal.

Uma vez que todas as impurezas tenham sido removidas dos grãos, elas são moídas e amassadas para preparar as arepas. Nos Andes, é comum cozinhá-los em fogueiras em blocos de lama.

Com relação ao recheio, pode ser muito variado: estas arepas podem ser acompanhadas com grãos, com carne, com queijo, entre outros.

4- Empanadas

Este prato é preparado com massa de milho recheada e frita em bastante óleo. As empanadas são típicas de toda a América Latina.

No entanto, os da Colômbia são reconhecidos pelo fato de que a massa frita é muito crocante.

5- Assado

A cobaia grelhado é um prato típico do departamento de Nariño, localizado na região do Pacífico da Colômbia. A presença deste prato na cozinha colombiana mostra a influência da cozinha equatoriana, um país vizinho.

A cobaia é um roedor, também conhecido como cobaia. Este é esfolado e limpo, removendo as entranhas. Mais tarde é assado em carvão.

6- Sancocho

"Sancocho" é o nome dado a uma sopa que pode ser preparada de diferentes maneiras. De acordo com a região em que é feita, essa sopa pode ser carne de frango, carne de porco, carne bovina, peixe, frutos do mar, entre outros. Em alguns locais, até mais de um tipo de carne é adicionado.

7- Bandeja Paisa

A bandeja paisa é um prato que se caracteriza pela abundância de seus ingredientes. Este prato inclui carne de porco e carne, salsichas, ovos, feijão, banana, abacate, arroz, arepa e pão.

Estes são os ingredientes básicos. No entanto, cada região pode adicionar outros elementos típicos do local.

8- otário

O leitão (ou leitão) é um prato tradicional preparado com um porco jovem de não mais que três meses de idade. Este porco é recheado com legumes: batatas e cenouras em pedaços, ervilhas, cebola e alho.

É cozido no forno em fogo baixo, para que a carne do leitão não seque muito. Em Tolima e em Bogotá são feitas diferentes versões deste prato, cujos sabores são realmente diversos.

9- Changua

Esta é uma sopa típica dos Andes colombianos, especialmente de Bogotá, que é preparado fervendo água com leite. Quando a mistura está borbulhando, um ovo sem casca é adicionado, que vai ser cozido pelo calor do líquido.

É temperado com cebolinha frita e coentro encaracolado, duas ervas típicas da região. Geralmente é servido com pão.

10- Manjar blanco

O manjar branco é uma das sobremesas mais emblemáticas deste país. É preparado com amido de milho, leite e açúcar. Esta mistura é aquecida a fogo baixo até se observar que está a engrossar.

Outros ingredientes podem ser adicionados: casca de limão desidratada, essência de baunilha ou canela. É servido frio.