Comidas típicas de Guanajuato: The Top 5 Dishes
Os alimentos típicos de Guanajuato incluem as enchiladas de mineração, as pernas de porco ou as cajetas de Celaya.
A gastronomia de Guanajuato oferece uma grande variedade de sabores e texturas graças à mistura entre a cultura indígena autóctone da região e a que os espanhóis trouxeram durante a era colonial.
Guanajuato faz parte dos Estados Unidos Mexicanos, sendo o quinto estado mais populoso do país. Sua capital tem o mesmo nome do estado, sendo também a cidade mais populosa.
Ele está localizado no centro da nação, na fronteira com Zacatecas, Querétaro e Jalisco. Seu nome vem da união de várias palavras indígenas que significam "na colina do sapo".
Comidas típicas de Guanajuato: destaques
A culinária de Guanajuato é o resultado da mistura entre a cultura indígena e espanhola.
Da parte do primeiro, destacam-se as influências dos purépechas e dos chichimecas. O espanhol, entretanto, introduziu vários ingredientes como carne de porco ou trigo.
1- Enchiladas de Mineração
Guanajuato sempre foi conhecido pelas minas que albergava, especialmente pelo ouro.
Precisamente, nasceram estas enchiladas a pedido, segundo a lenda, de um trabalhador que pediu ao cozinheiro que variasse a comida que ele fazia para que se parecesse com a de sua terra.
A senhora, em mudança, adicionou os ingredientes que ela tinha, esse tipo de enchilada nasceu.
Para prepará-los, você precisa de tortilhas de milho, chiles guajillo, alho, queijo panela ralado e batatas em cubos.
Além disso, eles são temperados com pimenta e orégano. No final, eles geralmente são acompanhados de jalapeños marinados.
2- Pacholas de Guanajuato
Guanajuato e Jalisco contestam a origem desse alimento, sem que seja claro onde começou a ser feito.
A verdade é que seu nome vem de uma palavra náuatle "pacholli" (tortilla), que pode se referir a uma tortilla de milho ou a um bife moído. Esta última definição é a que se ajusta aos pacholas de Guanajuato.
Os pacholas são carne moída, à qual são adicionados chiles largos, pão, leite, canela, cravo e orégano. Tudo junto é moído novamente e o resultado final é frito em óleo.
3- estilo Fiambre San Miguel de Allende
Originalmente de San Miguel de Allende, uma bela cidade nomeada pela UNESCO "Patrimônio Cultural da Humanidade", este prato é uma mistura saborosa dos mais diversos ingredientes.
Eles refletem a importância das influências indígenas e espanholas na culinária da região.
Esta refeição inclui carne de frango e porco, além de algumas frutas, entre as quais encontramos goiaba, banana ou abacate.
Além disso, é complementado com outros ingredientes, como azeitonas, amendoim ou beterraba. Tudo está vestido com um vinagrete e servido frio.
4- Cueca encacahuatado
Outro dos pratos típicos do Estado é a cueca encacahuatado, cuja proeminência é levada pela fruta seca que lhe dá o nome.
O amendoim tem sido usado no México há quase 8000 anos e os espanhóis o levaram para a Europa, onde não se conhecia, após a conquista, para vê-lo nos mercados do país.
Existem pequenas variantes do prato, dependendo de onde ele é preparado, mas a base é feita com cuete, um corte da carne.
Além disso, bacon e presunto são adicionados. Para o molho, tomate, canela, cebola, pão, banha e, claro, o amendoim são usados.
5- Cajeta de Celaya
A receita de doce de leite levada pelos espanhóis, além da abundância de cabritos na região, fez com que, desde o vice-reinado, este doce tão típico de Celaya fosse preparado.
Seu nome foi dado pela tigela de madeira usada para embalar o produto e isso ajuda a dar seu sabor final.
A principal diferença com o dulce de leche é que, em vez de fazê-lo com leite de vaca, em Guanajuato eles usam o leite de cabra.
Tão popular é que o governo do país nomeou em 2010 "A sobremesa do Bicentenário mexicano".
