12 Benefícios Surpreendentes do Café Descafeinado para a Saúde

Os benefícios do café descafeinado são numerosos: previne o envelhecimento e o rejuvenescimento, melhora a circulação sanguínea, ajuda a tratar a ansiedade, reduz o risco de sofrer de gota, regula o colesterol, previne o câncer e outros que explicarei depois.

O café é uma das bebidas mais populares do mundo. É feito das sementes torradas e moídas da planta do café. Os principais cafezais são encontrados em países tropicais como o Brasil, país que responde por quase um terço da produção mundial.

Em 2013, foram produzidos 8, 7 milhões de toneladas de café, o que significa que são consumidos 2, 250 milhões de xícaras de café por dia. Estima-se que o café se movimente anualmente em torno de 175 bilhões de dólares.

O café é caracterizado como uma bebida estimulante devido às suas altas doses de cafeína, cerca de 40 gramas por 100 gramas de infusão. Isso traz muitos benefícios, mas também muitos efeitos colaterais que podem ser evitados com a ingestão de café descafeinado.

Como você consegue café descafeinado?

Em 1820, o famoso poeta e dramaturgo Johann Goethe, aborrecido com a insônia causada pelo café, propôs ao amigo químico Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) analisar os componentes do café. Runge aceitou a proposta e, pouco depois, descobriu a cafeína, o estimulante que causou as noites de insônia de seu amigo.

Mais tarde, no início do século 20, Ludwig Roselius, um comerciante de café alemão, encontrou uma maneira de eliminar a cafeína da semente. O mecanismo consistia em encharcar os grãos de café, tratá-los com vapor e reumá-los. Esta umidade final foi a que eliminou a cafeína.

Foi comercializado em breve e as técnicas de descafeinização vêm evoluindo e melhorando, até não afetar apenas o aroma e o sabor do café. Algumas das técnicas mais comuns são:

Tratamento de água

Técnica que responde por aproximadamente 22% da descafeinação global. Os grãos de café são umedecidos com água misturada com extratos de café verde que foi reduzido a cafeína. Você também pode lavá-lo apenas com água. A cafeína é concentrada no solvente e os grãos são descafeinados. Em seguida, eles são secos com ar quente.

Sua principal vantagem é que é um processo natural livre de manipulação e risco ao meio ambiente. Em contraste, a extração por solvente é o método mais caro e mais lento de descafeinação.

Processo de cloreto de metileno

É o método mais utilizado, atingindo 50% da produção mundial. É um tipo de técnica que usa cloreto de metileno como solvente químico. Os grãos verdes são umedecidos em água para que sua superfície se torne porosa. Posteriormente, eles são embebidos em cloreto de metileno até a cafeína se dissolver. Finalmente, o solvente é removido usando um evaporador, os grãos são lavados para evitar rachaduras e secos com água quente. O cloreto de metileno é reutilizável.

Destaca-se pelo bom desempenho no momento da extração e, apesar de solvente, seu impacto ambiental é praticamente nulo. Apesar de ter sido ratificado pelo Protocolo de Montreal, alguns são os especialistas que questionam a segurança do solvente do cloreto de metileno e também acreditam que é um método que requer condições técnicas que precisam de muito controle para evitar emissões para a atmosfera. .

Tratamento com dióxido de carbono

Usamos dióxido de carbono para circular entre os grãos de café, fazendo pressão. Com esta pressão, o C02 adquire uma densidade semelhante à do fluido e a capacidade de difusão de um gás permite penetrar no grão e eliminar a cafeína. Então, através de um filtro de carvão, o CO2 é absorvido (excluindo a cafeína) para que retorne ao circuito e aos tambores dos grãos já descafeinados. Finalmente, eles são autorizados a secar em ar quente.

Sua principal vantagem é que tem uma grande dissolução de energia e os fluidos são inertes, não deixam resíduos, não são inflamáveis ​​e também não representam uma ameaça para a camada de ozônio. No entanto, requer um investimento inicial pesado em maquinário e sua manutenção subsequente.

Café descafeinado natural

Em 2004, pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Brasil) descobriram o café descafeinado naturalmente. É uma semente de arábica que surge de uma mutação, crescendo selvagem na Etiópia. Essa variedade recebeu o nome de 'AC', em homenagem ao geneticista brasileiro Alcides Carvalho, precursor das técnicas de proteção e desenvolvimento de cafeeiros resistentes a pragas. Embora a ideia dos pesquisadores seja de que estava no mercado a partir de 2008, hoje só pode ser alcançada em torrefação especializada.

Até hoje, o café descafeinado contém entre 0, 1% e 0, 3% de cafeína, enquanto o café natural contém entre 0, 8% e 2, 8%, dependendo de sua origem e variedade.

Principais nutrientes do café descafeinado

Café descafeinado tem muitos nutrientes saudáveis ​​para o nosso corpo. Podemos destacar:

- Vitamina B2 (ou riboflavina). Usado para câncer vertical, dores de cabeça ou enxaquecas. Também é eficaz contra acne, cãibras musculares ou ardor nos pés.

- Vitamina B3 (ou niacina). Elimina as substâncias tóxicas do nosso corpo ajudando o bom funcionamento da pele, do sistema digestivo e dos nervos. Usado para controlar baixos níveis de colesterol bom e altos níveis de colesterol ruim.

- potássio Mineral responsável por manter o crescimento corporal normal ou controlar a atividade arterial.

- Ferro. Mineral essencial para o correto funcionamento do sistema sanguíneo. Sua principal função é renovar as células do sangue.

- Magnésio Mineral responsável pela prevenção de distúrbios como pressão alta, doenças cardíacas e diabetes.

- Cálcio Fundamental para o desenvolvimento de ossos e dentes, tem funções de melhora na hipertensão ou na contração e relaxamento muscular.

- fósforo Segundo mineral mais abundante no corpo humano, tem benefícios para a nossa memória, embora sua principal função seja a formação de ossos e dentes.

Benefícios do café descafeinado

1- Previne o envelhecimento

Antioxidantes ou fitoquímicos são nutrientes encontrados em certos alimentos, como frutas ou vegetais, mas também no café descafeinado. Este composto é caracterizado por retardar o envelhecimento do organismo, impedindo a oxidação celular.

2- Melhora a circulação sanguínea

O café descafeinado é muito rico em potássio, um componente que mantém uma pressão saudável e regula a hipertensão. É muito eficaz para problemas cardiovasculares.

3- Previne condições como artrite ou reumatismo

O potássio, além de ajudar a regular a circulação sanguínea e melhorar a hipertensão, normaliza os fluidos corporais, prevenindo problemas como artrite ou doenças reumáticas.

4- Ajudar a tratar problemas de ansiedade

Um estudo realizado pela Harvard School of Public Health e publicado na revista Circulation, aponta para uma associação inversa de ingestão de café descafeinado eo risco de suicídio, o que teria efeitos antidepressivos.

5- Grande apoio para a saúde do fígado

Com base em um estudo desenvolvido pelo Instituto Nacional do Câncer de Bethesda (EUA), o fígado também é beneficiado tanto pelo café descafeinado como pelo café normal, pois reduzem os níveis de enzimas hepáticas.

6- Reduza o risco de sofrer de gota

A gota é uma forma de artrite causada pelo acúmulo de ácido úrico nas articulações. Predominante em homens, a Harvard Medical University realizou uma pesquisa com homens que consumiram quatro ou mais xícaras de café descafeinado, com o resultado de que eles tinham um risco muito menor de sofrer de gota do que aqueles que não bebiam café descafeinado.

7- Previne doenças mentais como a doença de Alzheimer

O café descafeinado é composto de polifenóis, antioxidantes que ajudam a aumentar as habilidades cognitivas do cérebro e melhorar a memória. Isso ajuda a combater doenças como demência, mal de Alzheimer, Parkinson e outras patologias semelhantes.

8- Mantém o coração saudável

A cafeína é uma das principais causas de problemas de saúde cardiovascular, como palpitações cardíacas irregulares, derrames ou ataques cardíacos. O café descafeinado, com baixos níveis de cafeína, reduz os níveis de mortalidade devido a doenças cardiovasculares, conforme relatado por uma pesquisa realizada pela Universidade Brigham ou pela Harvard Medical School .

9- Previne o câncer

Ter riscos de sofrer câncer de cólon, mama ou próstata é reduzido em até 50%, graças aos antioxidantes, como refletido em vários artigos científicos recentemente desenvolvidos.

10- Eficaz contra o mau hálito

Em 2009, cientistas da Universidade de Tel Aviv (TAU), em Israel, demonstraram a eficácia inibitória do café no crescimento de bactérias que causam mau hálito em nossa boca.

11- Reduz o risco de sofrer diabetes tipo 2

Consumir café descafeinado reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2 de acordo com um estudo desenvolvido por cientistas da Universidade de Sydney (Austrália). A razão para esse benefício seria encontrada nos altos níveis de antioxidantes que produzem café descafeinado e na produção de ácido clorogênico, que minimiza a produção de glicose no fígado, que regula os níveis de açúcar no sangue. .

Por sua vez, manter o diabetes tipo 2 à distância significa reduzir o risco de sofrer de disfunção renal ou inflamação crônica.

12- Você regula o colesterol?

Ponto de maior discordância entre os pesquisadores. Existem inúmeros estudos que afirmam que o café descafeinado ajuda a manter o colesterol em níveis muito saudáveis, enquanto muitos outros afirmam que sua contribuição é muito negativa, mesmo assumindo um risco para desenvolver problemas cardíacos.

Efeitos secundários

Uma vez que os benefícios do café descafeinado são conhecidos, é sempre necessário dedicar um momento aos efeitos colaterais, para alertar as pessoas que o uso indevido pode causar problemas para a nossa saúde e, portanto, alcançar resultados totalmente diferentes do desejado.

Embora existam estudos que mostram que tomar até 5 xícaras de café por dia não deve influenciar negativamente o nosso corpo, especialistas sugerem que o ideal é tomar um copo, ou até dois no caso do café descafeinado, para poder se beneficiar de suas propriedades.

- Contém menos antioxidantes que o café normal devido ao processo de descafeinação

- Tanto o café regular quanto o café descafeinado podem causar azia e azia.

- Embora os níveis de cafeína neste tipo de bebida sejam muito baixos, o abuso pode causar aumento da pressão sanguínea e estimulação do sistema nervoso.

- Não se esqueça de que é manipulado quimicamente e, portanto, nunca será ecológico.

Fatos interessantes sobre café descafeinado

- Café descafeinado representa 10% do consumo mundial de café

- Legislação dos EUA estável que o café descafeinado tem um limite de cafeína de menos de 97% do conteúdo inicial do café verde. Por sua vez, na União Européia, a porcentagem de cafeína não deve exceder 0, 10%.

- Percentagem do consumo total de café descafeinado de acordo com os países (2009):

  • Espanha - 17%
  • Estados Unidos - 16%
  • Reino Unido - 13%
  • Holanda - 12%
  • Bélgica - 10%
  • Luxemburgo - 10%
  • Áustria - 9%
  • Canadá - 8%
  • Alemanha 8%
  • Austrália - 7%
  • Itália - 7%

Você é mais do que beber café regular ou descafeinado? Diga-nos porque você escolhe um ou outro!

Bibliografia

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