8 Benefícios de fungos cientificamente comprovados

Os benefícios dos fungos para a saúde são numerosos: eles previnem o câncer, reduzem as dores nas articulações, ajudam a respirar melhor, regeneram os danos aos ossos, tratam infecções e outros que explicarei mais tarde.

Levou décadas até que a tecnologia e o conhecimento científico evoluíssem para classificar adequadamente esse grupo de organismos chamados fungos. Até os anos sessenta eles eram considerados plantas, mas agora eles têm seu próprio reino, o reino dos fungos.

Este reino é cheio de benefícios para a saúde: combater o câncer, cuidar dos seus olhos e da pele, ajudá-lo a respirar melhor, são antibióticos e muitos outros benefícios que você lerá neste artigo e que são baseados em pesquisas científicas.

Mas tenha cuidado, porque nem todos são comestíveis, para algo que diz: "todos os fungos são comestíveis, mas alguns cogumelos são comestíveis apenas uma vez".

Benefícios saudáveis ​​de fungos

1- Prevenir e combater tumores

De acordo com um estudo realizado pela Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Nacional de Kyungpook, República da Coreia, o fungo Auricularia auricula tem grande potencial como agente antitumoral.

As propriedades antitumorais de algumas espécies de fungos têm sido amplamente investigadas nos últimos anos e, nas últimas décadas, têm sido úteis na aplicação de quimioterápicos de algumas drogas antitumorais (Wasser e Weis, 1999).

Outros estudos semelhantes com resultados promissores foram feitos com o fungo Ganoderma applanatum, que é caracterizado por suas propriedades anticancerígenas.

Um grupo de pesquisadores da Universidade de Minnesota, nos Estados Unidos, realizou um estudo sobre o efeito do fungo Trametes versicolor em mulheres que haviam completado recentemente sua quimioterapia e radioterapia, pois esses tratamentos suprimem o sistema imunológico.

O estudo concluiu que a preparação, além de ser segura e tolerável, pode melhorar o estado imunológico em pacientes com câncer de mama após tratamento oncológico padrão.

De acordo com uma publicação do Departamento de Farmácia da Faculdade de Medicina da Universidade de Novi Sad, Sérvia, o fungo Ganoderma lucidum tem sido usado tradicionalmente há mais de 2000 anos no tratamento de várias condições patológicas e, recentemente, contra o câncer.

Isso se deve às suas propriedades imunorreguladoras, antivirais, antibacterianas, antioxidantes e hepatoprotetoras.

Além disso, este mesmo fungo, de acordo com um estudo do Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular da New York Medical College, tem um grande potencial contra o câncer de ovário.

2- aliviar dores nas articulações

O Hospital Prince of Wales, da Universidade Chinesa de Hong Kong, conduziu um estudo para examinar o efeito sobre a artrite reumatóide do fungo Ganoderma lucidum combinado com outros componentes da medicina tradicional chinesa.

Em conclusão, estes fungos (juntamente com outros componentes) têm efeitos analgésicos e são geralmente seguros e bem tolerados, embora não tenham sido encontrados efeitos anti-inflamatórios.

3- Cuidar dos olhos, visão e pele

De acordo com uma publicação de 2005 do International Journal of Medicinal Mushrooms, o fungo Cantharellus contém aminoácidos essenciais, bem como vitamina A, pelo que o seu consumo é benéfico na prevenção da cegueira nocturna, inflamação dos olhos e pele seca., de acordo com a medicina tradicional chinesa.

4- Ajudar a respirar melhor

De acordo com a revista anterior em seu volume 7, esse tipo de fungo também ajuda a tonificar as membranas mucosas e pode aumentar a resistência contra algumas doenças infecciosas do trato respiratório.

5- Tratamento Complementar para Crianças com HIV

A Universidade Federal do Pará, no Brasil, realizou uma investigação para verificar os benefícios antioxidantes do Agaricus sylvaticus, e ao final do estudo concluiu que havia evidências de uma melhora no aumento das defesas antioxidantes dos pacientes.

6- Prevenir e regenerar dano ósseo

Cientistas da Universidade Médica de Zagreb, na Croácia, conduziram um estudo para investigar os efeitos dos fungos Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes e Pleurotus ostreatus nos ossos.

Este estudo mostrou que o tratamento combinando os extratos de L. edodes e G. frondosa reduziu significativamente a perda óssea trabecular na coluna lombar de ratos.

Assim, em suas conclusões indicaram que extratos de cogumelos medicinais podem ser considerados como um tratamento preventivo e / ou um complemento para essa condição.

7- Melhorar a adaptabilidade do corpo

Esta conclusão foi alcançada por cientistas da Universidade Khon Kaen, na Tailândia, em seu estudo, após investigar vinte e três espécies de cogumelos silvestres (principalmente poliporos dos gêneros Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus e Lentinus ).

Todas as medições indicaram claramente o potencial destes fungos como uma boa fonte de alimento nutritivo e como uma medicina alternativa para promover a boa saúde e melhorar a adaptabilidade do corpo.

8- Tratamento para infecções

Antibióticos são substâncias que são usadas para matar bactérias que estão invadindo e infectando nosso corpo.

A penicilina foi um dos primeiros antibióticos eficazes para tratar e curar muitas infecções bacterianas e este é apenas o fungo Penicillium chrysogenum.

Também os antibióticos retapamulina, tiamulina e valnemulina são derivados do metabolito fúngico Pleuromutilina, e assim uma grande variedade de antibióticos vem dos fungos.

Aviso importante

É muito importante comer apenas cogumelos que foram cultivados organicamente e estão à venda em supermercados ou locais seguros.

Se você suspeitar que alguém tenha ingerido um cogumelo selvagem desconhecido, NÃO ESPERE que apareçam sintomas tóxicos, pois alguns contêm amanitina e não há antídoto para o que causa a morte. O único remédio é eliminar as toxinas antes que o corpo as absorva e, para isso, você deve ir imediatamente para o hospital mais próximo.

10 Curiosidades sobre cogumelos

1. Fungos são animais ou plantas, embora compartilhem muitas características com ambos os reinos, mas em 1960 eles foram classificados como parte do "Reino dos fungos".
2. Mais de 70.000 espécies de fungos foram identificadas, mas acredita-se que existam cerca de 1, 5 milhões de espécies em todo o mundo.
3. O fermento que cresce pão é um tipo de fungo.
4. A penicilina é feita de mofo azul, Penicillium. A penicilina é um antibiótico que pode curar infecções de ouvido e outras doenças.
5. Cogumelos são incrivelmente bem adaptados a quase qualquer condição na Terra.
6. Eles vivem em todos os lugares no ar, na água, na terra, no chão, em plantas e animais.
7. Alguns fungos são microscópicos e outros estão espalhados por mais de mil acres.
8. A reprodução dos fungos pode ser sexual ou assexuada, por meio de esporos mais ou menos comparáveis ​​com as sementes superiores das plantas.
9. Alguns cientistas acreditam que os líquenes poderiam ser os primeiros colonizadores da terra.
10. Traços dos cogumelos puffball foram encontrados nos assentamentos da Idade da Pedra.

Importância dos fungos

Os fungos são importantes de várias maneiras:

• Reciclagem: juntamente com as bactérias, os fungos desempenham um papel importante na reciclagem de matéria morta e decomposição.
• Comida: Muitos cogumelos são usados ​​como alimento para os seres humanos e são cultivados para venda em muitas partes do mundo.
• Medicamentos: antibióticos como a penicilina são derivados de um fungo. Muitos outros fungos também produzem antibióticos, que são usados ​​para controlar doenças em humanos e animais.
• Agentes de controle biológico: os fungos são usados ​​para parasitar insetos, ajudando a controlar as pragas. Os esporos dos fungos são pulverizados nas culturas e este método é mais barato e ecológico.
• Plantas e animais: muitos fungos coexistem harmoniosamente com plantas e animais.

Cogumelos comestíveis na história do mundo

• Egito: Há mais de 4.500 anos no antigo Egito, somente os faraós podiam comer, pois acreditavam que os cogumelos eram "filhos dos deuses" enviados à Terra através dos raios anunciados pelo trovão.
• Roma: Os romanos também acreditavam que alguns fungos que brotavam da terra vinham dos raios.
• Índia: Na tradição hindu, havia um deus chamado Soma que se manifestava aos sacerdotes na forma de líquidos alucinógenos. Alguns cientistas acreditam que Soma era o fungo da mosca, Amanita muscaria . Os fungos também são mencionados no Rig Veda Hindu e foram consumidos no subcontinente indiano.
• América Latina: Uma lenda semelhante pode ter existido entre os habitantes das terras altas da Guatemala e do México, onde até hoje as pessoas se referem a A. muscaria por um nome comum que significa relâmpago.
• Paris: O cultivo de cogumelos originou-se em Paris. Os produtores de melão da região descobriram como os cogumelos poderiam ser cultivados e começaram a cultivá-los em 1650. Em meados da década de 1700, descobriu-se que A. bisporus podia crescer sem luz e que as condições mais favoráveis ​​para cultivá-las eram os túneis subterrâneos e as cavernas.
• Outros países: Da França, o cultivo de cogumelos se espalhou para outras partes do mundo. O negócio logo começou a crescer e se espalhar para a Inglaterra e outros países. Antes de 1825, as primeiras colheitas de cogumelos estavam sendo produzidas em cavernas na Holanda. Em 1865, o cultivo do fungo entrou nos Estados Unidos através da Inglaterra e os primeiros cogumelos comestíveis começaram a ser cultivados em pequena escala em Long Island e Nova York.

Receitas

Nunca coma qualquer fungo se não tiver certeza absoluta de que é comestível.

Receita básica: cogumelos Portobello

Os cogumelos Portobello têm uma textura robusta e de carne, por isso são muito bons para assar, assar e rechear. Eles são ótimos companheiros para churrascos.

Preparação de portobellos sauté:

Coloque um ponto de manteiga na panela, adicione o alho esmagado, ervas e temperos, adicione os cogumelos e deixe cozinhar por alguns minutos até que os sucos saem. Você também pode refogar com cebola e alho.

Cogumelos com Alho

Ingredientes:

• 200 gramas de cogumelos frescos
• 10 dentes de alho
• Pimenta preta moída
• Azeite de oliva
• Salsa fresca
• Sal

Preparação:

Descasque metade do alho e coloque-os para esmagar em um almofariz, adicionando a salsa e um pouco de sal. Em seguida, adicione um generoso fluxo de azeite virgem e misture tudo. Reserve para usar este mix mais tarde.

Descasque 4 a 5 dentes de alho e corte os cogumelos o mais fino possível com a ajuda de uma faca afiada (se preferir, deixe-os um pouco mais grossos). Aqueça uma frigideira com azeite e doure os dentes de alho por alguns minutos em fogo baixo até que tenham um gosto bom.

Quando o alho está mudando de cor, adicione os cogumelos. Segure o fogo médio e mexa com uma paleta de madeira de vez em quando. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto e adicione a mistura anterior, mexendo por mais alguns minutos.

Fondue mix (com cinco tipos de cogumelos)

Ingredientes:

• 3 tipos de cogumelos escuros: Shiitake, Portobello e Crimini
• 3 tipos de cogumelos leves: o branco de Paris e Orellana
• Fondue com seu queijo pertinente
• Sal, pimenta e alho

Preparação:

Coloque o alho esmagado em uma panela e uma vez que eles mudam de cor adicione a salsa, os cogumelos leves e depois os escuros (os segundos são mais fortes no sabor), em seguida, adicione os outros ingredientes e refogue por cinco minutos.

Quando o fondue estiver pronto, acompanhe a preparação com pão e brócolis.