15 propriedades de tofu que beneficiam nossa saúde

As propriedades do tofu são notáveis no combate à diabetes do tipo 2, protegendo-o contra a osteoporose, regenerando as células do corpo ou melhorando a qualidade do cabelo. Mas podemos contar até 15 benefícios que são extraídos deste alimento e que servem como um grande aliado para a nossa saúde.

Tofu (palavra japonesa que significa "fermentado") é um alimento originário da China. É preparado com sementes de soja, água e solidificante ou coagulante.

Quanto à sua preparação é feita através da coagulação do chamado "leite de soja", que é pressionado para separar o líquido do sólido. A partir daí, a preparação é a mesma do queijo tradicional.

Este alimento tem uma textura firme e cremosa e muitas vezes vem em forma de cubos. É característico da culinária japonesa, por isso não é surpreendente vê-lo em restaurantes de sushi, nos países ocidentais. Embora também seja popular na China e na Ásia.

15 propriedades de tofu que beneficiam nossa saúde

1- Luta contra o diabetes tipo 2

Pessoas com diabetes tipo 2 muitas vezes experimentam desconforto renal, fazendo com que o corpo excrete uma quantidade excessiva de proteína na urina.

Segundo o estudo, pessoas com essa doença crônica que consumiam tofu ou tofu em sua dieta diária (que era seguida), eliminavam menos proteínas, daquelas que consumiam apenas proteína animal.

"Os resultados indicam que o consumo de proteína de soja isolada melhora vários marcadores que podem ser benéficos para pacientes diabéticos tipo 2 com nefropatia (dano renal)", concluíram os autores do estudo.

2- Protege da osteoporose

As isoflavonas presentes no tofu contribuem para a saúde óssea, no sentido em que são substâncias químicas conhecidas para combater a perda óssea e aumentar a densidade mineral óssea, durante a menopausa em mulheres.

Além disso, de acordo com o estudo, os benefícios deste alimento foram relatados na redução de alguns outros sintomas da menopausa.

3- Evita danos ao fígado

De acordo com o site especializado Medical News Today, algumas pesquisas científicas estabeleceram que o tofu de soja pode ser usado para prevenir danos ao fígado causados pelos radicais livres.

Esses radicais são átomos ou grupos de átomos que são produzidos pelo próprio organismo e que destroem outros, que sem proteção antioxidante adequada podem se tornar perigosos para a saúde. Bem, os antioxidantes presentes na soja combatem os radicais.

4- Previne a doença de Alzheimer

Populações que consomem maiores quantidades de soja apresentam, em geral, menor incidência de transtornos mentais, como a doença de Alzheimer, ligada ao envelhecimento.

5- Cuidar da saúde cardiovascular

Segundo as indicações, o consumo de tofu como alternativa à proteína animal diminui os níveis de colesterol LDL, ou seja, o colesterol "ruim". Por outro lado, esta condição impede o risco de aterosclerose e pressão alta.

6- Prevenir o câncer de mama

Deve-se notar que a genisteína, predominante na isoflavona da soja, possui propriedades antioxidantes que inibem o crescimento das células cancerígenas.

Portanto, os especialistas recomendam o consumo de quantidades moderadas de tofu (menos de duas porções por dia) de modo a não afetar o crescimento de um tumor maligno, que alguém possui, ou o risco de desenvolver câncer de mama em mulheres. Embora mais estudos sejam necessários, o consumo de soja, em uma base regular, pode reduzir a ocorrência de câncer de mama.

7- Menopausa de combate

O tofu, contendo uma alta dose de cálcio, é uma boa contribuição para as mulheres quando elas atingem o período da menopausa.

Este tofu ajuda a reduzir as ondas de calor, além de evitar o risco de perda óssea associada a esta condição.

Por outro lado, é eficaz na prevenção da artrite reumatoide e é útil durante o estágio pré-manopáusico, quando há um desequilíbrio nos níveis de estrogênio nas mulheres, observa o site da saúde.

8- Diminui a perda de cabelo

Como o cabelo humano é composto principalmente por uma proteína chamada queratina, e como o queijo tofu o contém, seu consumo beneficia muito mais a produção de mais cabelo, conservando-o por mais tempo e tornando-o mais saudável.

Pela mesma razão, em vez de desperdiçar dinheiro em tratamentos caros, adicionar tofu à sua dieta diária para evitar a queda de cabelo é uma boa alternativa apoiada por especialistas.

9- Ajude a controlar o peso

A proteína de soja é útil no controle da hiperglicemia e perda de peso. Como o diabetes é uma condição médica séria, a inclusão de grãos ou tofu na dieta pode não apenas controlar a obesidade, mas também ajudar a equilibrar os níveis de açúcar no corpo. Por este motivo, este alimento é eficaz para pacientes diabéticos.

10-energizador natural

Outro benefício do queijo tofu está em ser um bom energizador natural. Portanto, é recomendado para aqueles que praticam esportes ou querem reabastecer energia, após um dia de trabalho extenuante.

Proteínas de soja contêm aminoácidos presentes no leite de soja e tofu. Esses componentes são usados efetivamente pelo corpo e se tornam energia para aqueles que praticam esportes ou necessitam de constante mobilidade de massa muscular.

11- Regenera as células do corpo

Tanto o queijo de tofu, quanto o óleo de soja, são uma rica fonte de vitaminas, com pequena estrutura molecular, que pode penetrar na epiderme.

A soja, de acordo com a Style Craze, pode se aninhar dentro da estrutura celular. Desta forma, contribui para a estimulação da síntese de colagénio e elastina. Propriedades, que são essenciais para o crescimento celular e reversão da formação de células anormais.

12- Reduz a pigmentação da pele

Os produtos ligados à soja, como o tofu, ajudam a combinar o tom da pele humana e podem até reduzir a pigmentação que ocorre devido a alterações hormonais e à exposição solar.

O acima, desde que a soja tem uma boa quantidade de vitamina E, ácidos graxos e lectina, componentes ideais para a pele, mesmo se aplicados topicamente. Além disso, ajuda a curar e regenerar as células da pele, graças às suas características antioxidantes.

13- Envelhecimento lento

Se o tofu é consumido regularmente, o benefício de retardar o processo de envelhecimento do nosso organismo também é adquirido.

Isso é explicado pelo site de saúde. De acordo com o portal, o tofu ajuda a aumentar a elasticidade da pele e tonifica os músculos faciais, o que previne o envelhecimento. Por isso, recomendam fazer uma pasta de tofu e aplicá-la no rosto, pois é uma boa maneira de nutrir a pele do rosto.

14- Previne doenças pulmonares

De acordo com a página da Whfoods, algumas pesquisas indicam que a soja luta contra Doenças Obstrutivas Crônicas (DPOC), doenças periodontais e neurodegenerativas.

Embora não haja estudos conclusivos sobre o efeito imediato do tofu nessas doenças, no futuro os cientistas esperam aprender mais sobre os benefícios do tofu nessas áreas do corpo.

15- É um substituto da carne

Como mencionado acima, a proteína de soja atua como um bom substituto para a proteína que é obtida do consumo de carne.

De acordo com a Food and Drug Administration dos Estados Unidos: "Produtos de proteína de soja podem ser bons substitutos para produtos de origem animal, porque, ao contrário de alguns outros grãos, a soja oferece um perfil completo de proteína" .

Portanto, os especialistas recomendam tofu, mas em quantidades moderadas, uma vez que contém gorduras saturadas de forma semelhante, prejudiciais ao organismo.

Recomenda-se que não sejam consumidas mais de 8 tabelas de tofu por dia. Isso equivale a 200 gramas do produto dividido, que é acompanhado por molhos ou outras formas de alimentação, de acordo com o paladar do consumidor.

Comer mais do que a Recommended Daily Allowance (CDR), pode prejudicar nossa saúde e causar algumas doenças, as quais mencionamos mais adiante.

Valor nutricional

Valores nutricionais para o tofu (por 100g):

Água	83, 7 gramas
Energia	77, 0 kcal
Proteínas	8, 0 gramas
Gorduras (líquidos totais)	4, 5 gramas
Ácidos graxos saturados	0, 65 gramas
Ácidos graxos monoinsaturados	0, 99 gramas
Ácidos gordos polinsaturados	2, 5 gramas
Hidratos de carbono	3, 0 gramas
Fibra	0, 4 gramas
Ash	0, 84 gramas
Isoflavonas	35, 0 mg
Cálcio, Ca	162, 0 mg
Ferro, fé	1, 45 mg
Magnésio, Mg	46, 0 mg
Fósforo, Mg	147, 0 mg
Potássio, K	176, 0 mg
Sódio, Na	8, 0 mg
Zinco, zn	1, 0 mg
Cobre, cu	0, 24 mg
Manganês, Mn	0, 72 mg
Selênio, Se	9, 4 g
Vitamina C (ácido ascórbico)	0, 20 mg
Tiamina (vitamina B1)	0, 093 mg
Riboflavina (vitamina B2)	0, 10 mg
Niacina (vitamina B3)	0, 01 mg
Ácido pantotênico (vitamina B5)	0, 065 mg
Vitamina B6	0, 061 mg
Ácido fólico	33 g
Vitamina B12	0, 0 g
Vitamina A	1, 0 g

[Fonte: Banco de Dados Nutritivo do USDA para Referência Padrão]

Nutrientes em destaque

Uma porção de 100 g contém:
70 kcal	3, 5 g de gordura	1, 5 g de carboidratos	8, 2 g de proteínas	0, 9 g de fibra

Como um perfil nutricional, o tofu tem uma ampla gama de proteínas, peptídeos e fitonutrientes únicos contidos neste alimento de soja.

O site WhFoods descreve-os: flavonóides e isoflavonóides (daidzeína, genisteína, malonylgenistin e malonyldaidzin); ácidos fenólicos (cafeico, cumárico, ferúlico, gálico e sinápico); fitoalexinas (glicoleína I, II e glicoleína gli-glicina III); fitoesteróis (beta-sitosterol, beta-estigmasterol, campestrol); proteas e ptidos icos (defensinas, glicina, conglicinina e lunacina); e saponinas (saponinas de soja do grupo A e grupo B e sapogenois de soja).

Além disso, o tofu é uma fonte de cálcio e uma fonte muito boa de manganês, cobre, selênio, proteínas e fósforo. Por outro lado, o tofu é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, ferro, magnésio, zinco e vitamina B1.

Como desfrutar de tofu

Algumas idéias de preparação são mencionadas na Wh Foods:

Misture o tofu com azeite, alho e suco de limão para fazer um mergulho no tofu.
O tofu frito é misturado com seus legumes favoritos e açafrão é adicionado para dar-lhe uma cor amarela "em forma de ovo". Este prato pode ser servido como é ou pode ser usado como base para ser embalado em uma omelete (fajitas ou burritos) e servido com feijão preto e salsa.
Um tofu saudável é refogado com legumes e seus temperos favoritos.
Misture o tofu macio com suas frutas favoritas (e mel ou outros adoçantes naturais a gosto) em um liquidificador ou processador de alimentos, que é servido no café da manhã ou sobremesa.
Adicione os cubos de tofu à sopa missô ou espargos.

Recomendações

O tofu e todos os produtos de soja contêm grandes quantidades de oxalato.
Indivíduos com história de cálculos renais de oxalato devem evitar o consumo excessivo de produtos de soja.
As mulheres que têm ou tiveram tumores de mama sensíveis ao estrogênio devem restringir sua ingestão de soja a não mais do que quatro porções por semana.