11 benefícios valiosos do grão-de-bico para a saúde
Os benefícios do grão-de-bico para a saúde são múltiplos: eles regulam o sangue, fortalecem os ossos, previnem o câncer de mama, reduzem o colesterol e a anemia, protegem o sistema digestivo e outros que explicarei depois.
O grão de bico é um tipo de leguminosa que é rico em minerais e vitaminas. Para algo, é considerado um dos "superalimentos" que é consumido pelo homem.
Ele contém fibra dietética, proteínas, ferro ou zinco, entre outros componentes. Alguns até afirmam que ela produz serotonina, o hormônio da felicidade.
Enquanto no Ocidente é comida habitual, no Oriente Médio, especialmente na Índia, é uma comida típica, com uma variedade de preparações, como o famoso "húmus". Mas além de ser uma das mais antigas leguminosas cultivadas pelo homem (consumida há mais de 7.500 anos), é uma rica fonte de nutrientes que proporcionam benefícios para a saúde.
Nem todo mundo sabe que o grão de bico (Cicer arietinum, pelo seu nome científico) é uma planta herbácea. Mede cerca de 50 cm de altura, com flores brancas ou violetas, das quais brotam duas ou três sementes da espécie, comercializadas em todo o mundo.
É uma alternativa válida para vegetarianos, dada a sua alta ingestão protéica (18-25%) de alto valor biológico, que pode substituir proporcionalmente o consumo de carne, em pessoas de 10 a 80 anos de idade, segundo um estudo.
Pelo exposto, é válido perguntar: Você consome esse alimento pelo menos uma vez por semana?
11 razões para beber grão de bico
1- Regula o sangue
Esta leguminosa é um carboidrato e, como tal, o corpo a digere e usa sua energia lentamente. Dentro de sua composição contém amido, que faz com que a glicose seja consumida lentamente pelo corpo, reduzindo o açúcar no sangue, de acordo com pesquisa norte-americana.
Por outro lado, os diabéticos do tipo 1 e 2, que consomem dietas ricas em componentes de fibra de grão-de-bico, registram níveis mais baixos de glicose no sangue e podem regular melhor os níveis de lipídios e insulina.
Além disso, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos, 21-25 gramas de fibra por dia são sugeridas para mulheres e 30-38 gramas por dia para homens, e esse alimento é apropriado para essa finalidade.
2- Fortalece os ossos
É surpreendente que este grão amarelo possua: ferro, fosfato, cálcio, magnésio, manganês, zinco e vitamina K, conteúdos que contribuem para a construção e manutenção da estrutura óssea, assim como a resistência do corpo.
Para a formação da matriz óssea, o organismo necessita dos minerais manganês, ferro e zinco, que desempenham papel crucial na produção e maturação do colágeno. De acordo com as anotações da Dra. Helen Webberley, esse elemento constitui cerca de 30% da proteína no corpo humano, considerando que a proteína equivale a 20% da massa do corpo.
3- É uma fonte vegetal de ferro
Sabe-se que crianças, adolescentes e vegetarianos tendem a consumir menos ferro em suas dietas, o que é um desfalque de nutrientes para o organismo.
De acordo com a nutricionista Jill Corleone, RDN, LD, em um comunicado no site www.livestrong.com, o ferro ajuda a produzir glóbulos vermelhos e alguns hormônios, e é importante para o funcionamento celular e para o crescimento normal. "Uma xícara de grão de bico reúne mais de 25% das necessidades diárias de ferro de uma mulher e mais de 50% das necessidades de um homem", diz o especialista.
No entanto, o ferro de grão de bico não é heme, isto é, não é absorvido tão facilmente como o ferro heme (encontrado na carne). Mas Corleone acredita que a absorção pode ser melhorada pela combinação de grão de bico com sopa de tomate ou pimentão vermelho.
4- Previne o câncer de mama
Especialistas sugerem que o grão-de-bico contém fitoestrógenos, o que seria uma versão do estrogênio da planta.
De acordo com o Daily Mail inglês, há evidências de que estes podem modular a produção desse hormônio, o que poderia reduzir o risco de câncer de mama, prevenir a osteoporose e reduzir as complicações em mulheres na pós-menopausa.
5- Reduzir o colesterol
Outras contribuições da inclusão do grão-de-bico na dieta, é que diminui a quantidade de lipoproteína de baixa densidade (LDL) no sangue, o que proporciona melhor circulação por todo o corpo, prevenindo doenças doenças cardiovasculares, de acordo com o estudo de médicos americanos.
6- Protetor do sistema digestivo saudável
Em um artigo no Medical New Today (MNT), afirma-se que outra das propriedades do grão-de-bico é que, devido ao seu alto teor de fibras, ajudam a prevenir a constipação e promovem a regularidade de um sistema digestivo saudável.
Para apoiar esta ideia, a mídia cita Lindsey Lee, RD, nutricionista clínica da EatRight, da UAB Peso Management Services, que afirma: "A maioria das fibras de grão-de-bico é fibra insolúvel, o que é muito bom para a saúde digestiva. As pessoas que as consomem tendem a ter melhor regulação do açúcar no sangue. "
7- Aliada no controle do peso e da saciedade
Sentir-se saciado é uma das chaves para controlar o peso e o grão de bico permite isso. Além disso, como dissemos acima, as fibras alimentares também servem na gestão e perda de peso para funcionar, como indicado pela MNT, como "agentes de carga" no sistema digestivo. Estes compostos aumentam a saciedade e reduzem o apetite.
Muitos estudos têm sugerido que o aumento do consumo de alimentos à base de plantas, como o grão-de-bico, diminui o risco de obesidade e mortalidade geral, promove pele e cabelos saudáveis, aumenta a energia corporal e perde peso.
8- Melhora a inflamação
Por outro lado, a colina é um nutriente presente no grão-de-bico que contribui para um melhor sono, melhor mobilidade muscular, melhor aprendizado e melhor memória.
A colina, por sua vez, também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, a transmissão dos impulsos nervosos, a absorção de gordura e reduz a inflamação crônica das lesões lombares ou outras, além de estar associada às vitaminas do organismo. grupo B.
9- Ajuda com o tratamento da Leucodermia
Esta leguminosa contribui no tratamento da Leucodermia. De acordo com um artigo da Stylecrace, a próxima refeição pode ser preparada.
-Remova uma xícara de grão de bico com oito gramas de churra triphala e água.
-Mantenha separado por 24 horas.
-Consumo quando eu vejo brotar.
-Repita isso regularmente por alguns meses para reduzir manchas brancas devido a Leucoderma.
10- Reduzir anemia
As pessoas que sofrem de anemia podem consumir grão-de-bico para aumentar o seu ferro e, portanto, não sofrem deterioração ou apresentam sintomas de falta de sono ou fadiga prolongada.
Por isso, também é recomendado para quem pratica muito esporte e tem um ótimo desgaste desse mineral devido à atividade física. Por outro lado, eles são uma ótima fonte de potássio, por isso servem para melhorar a circulação, regular a pressão arterial e são recomendados naqueles que sofrem de hipertensão.
11- Conte com inúmeros nutrientes
Esta leguminosa possui uma série de nutrientes que auxiliam o bom funcionamento da saúde.
Segundo o site Draxe.com, em seu artigo "Grão de bico: Benefícios, nutrição & récipes", o grão-de-bico apresenta uma lista inumerável de nutrientes, sendo chamado, por esse motivo, de um "superalimento". Apenas uma xícara deste legume é igual a:
| · 268 calorias |
| · 12, 5 gramas de fibra dietética |
| · 14, 5 gramas de proteína |
| · 4, 2 gramas de gordura |
| · 84% manganês |
| · 71% de folato (vitamina B) |
| · 29% de cobre |
| · 28% de fósforo |
| · 26% de ferro |
| · 17% de zinco |
(Fonte: www.draxe.com)
Depois da soja e do feijão, é a leguminosa mais consumida no mundo. É obtido em lojas de grãos integrais, crus ou cozidos, ou como farinha processada.
No entanto, de acordo com a Cleveland Clinic, a maioria da população pode consumir grão de bico, exceto aqueles que são alérgicos a eles. Portanto, recomenda-se que, se você tiver uma alergia, converse com seu médico antes de consumi-la.
Por que consumi-los?
Em junho passado, a embaixadora especial da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) para o Ano Internacional dos Pulsos (AIL), a escritora e cozinheira britânica Jenny Chandler, de acordo com a EFE, destacou o valor nutricional dos vegetais.
O chamado das autoridades é comer cada vez mais esse tipo de alimento, em todo o mundo, conhecendo a contribuição de nutrientes vitais na saúde humana.
Ela é uma das seis representantes escolhidas por ela para promover os benefícios das leguminosas - feijão, grão de bico ou lentilhas, entre outras - para a saúde e o meio ambiente em diferentes regiões do mundo.
"Embora os pulsos ainda sofram o estigma de serem como a carne dos pobres, eles merecem ser desejados, produtos populares e atuais, tornando-se uma alternativa às proteínas animais", disse Chandler.
Segundo a FAO, as leguminosas são ricas em proteínas, micronutrientes, aminoácidos e vitaminas, "enquanto não contêm glúten e ajudam a combater a anemia e controlar o peso e o colesterol", diz ele.
A FAO recomenda comer grão de bico pelo menos uma vez por semana, incorporando-o à dieta habitual de pessoas que querem uma dieta saudável e um estilo de vida saudável.
Os objetivos específicos do AIL 2016 são:
(Fonte: //www.fao.org/pulses-2016/about/es/). |
Eles produzem serotonina?
Por seu pouco o que foi dito até agora, o grão-de-bico produziria serotonina: o chamado hormônio da felicidade. Componente presente nos antidepressivos, como o Prozac.
Os pesquisadores não conseguiram explicar por que os consumidores de "húmus" experimentaram um grau de felicidade fora do comum.
No entanto, agora sabemos porque o arqueólogo Abi Gofer disse à EFE. A origem dessa sensação vem porque esse alimento contém um aminoácido conhecido como triptofano, essencial na nutrição humana. Está dentro dos 20 aminoácidos incluídos no código genético (codon UGG).
Receitas
Aqui estão algumas receitas com grão de bico, extraídas da web www.mejorsalud.com:
- Hummus: Adicione em uma tigela uma xícara de grão de bico cozido, dois dentes de alho picado, cominho, azeite, salsa picada, sal e um suco de limão. Adicione um pouco de água e esmague. Quando uma pasta é formada, está pronta. Para servir, despeje mais azeite e colorau. É comido com pitta (ou árabe) pão e é um delicioso prato principal.
- Bolas de grão de bico (falafel): Coloque uma xícara de grão de bico em uma tigela e deixe-as durante a noite. Cozinhe até ferver. Além disso, misture uma cebola, dois dentes de alho, coentro, pimenta, cominho e páprica. Despeje o grão de bico e misture com o liquidificador. Deixe na geladeira por uma hora. Tome uma quantidade e bolas de forma, que são fritas em spray de vegetais.
- Grão de bico e polenta hambúrgueres: Cozinhe o grão de bico e amasse-os. Ferva água e sal e prepare a polenta. Quando estiver quase pronto, adicione o purê de grão de bico. Adicione uma cenoura e cebola ralada. Deixe esfriar e coloque em uma bandeja por 1 hora. Desenforme em forma de hambúrguer e depois cozinhe com um pouco de óleo vegetal ou no forno.
