Pequeno-almoço Português: Deliciosas Variedades e Receitas
O pequeno-almoço português, assim como a sua gastronomia em geral, tem uma variedade de pratos que receberam a influência de diversos compêndios culturais.
Sua famosa culinária baseada em frutos do mar se destaca graças à sua localização geográfica particular com acesso total ao Oceano Atlântico, que culturalmente os coloca dentro da história universal como um dos países mais importantes e pioneiros da exploração marítima.
No entanto, a inegável influência mediterrânica na cultura portuguesa deliciosamente invade a sua mesa. Outra de suas influências notáveis, desta vez preveniente de seus antigos territórios coloniais, é o uso de especiarias e condimentos para dar bom sabor às suas refeições.
A notícia do café da manhã português
Para muitos, dentro da agitação da vida da cidade, a alternativa mais rápida e mais conhecida para a refeição da manhã não é exatamente a mais tradicional, mas se tornou uma tendência global graças à influência do café da manhã mediterrâneo ou continental.
Nesse sentido, o café da manhã português é igual a bolos doces. As ruas estão cheias de padarias que oferecem uma infinidade de assados à base de farinhas, misturados ou recheados com vários doces e cremes de confeitaria. Diferentes tipos de bolos, bolos, croissants, biscoitos e donuts adornam os balcões à espera dos clientes.
Entre estes é o bolo de creme que tem o título de ser o bolo nacional. É um pequeno bolo de massa folhada com uma forma redonda, cheio de chantilly com sabor de baunilha e banhado em uma mistura pulverulenta de açúcar e canela.
Algumas padarias modificam o recheio adicionando maçã doce ou amêndoa em vez do creme habitual, e usam açúcar de confeiteiro por cima.
Um par de fatias de torradas de diferentes dimensões e formas também são uma opção comum de café da manhã. Como companheiros freqüentes são manteiga, geléia, presunto e necessariamente queijo.
Mas nada disso tornaria o café da manhã mais nacional sem uma boa xícara de café português como bebida quente; que o famoso espresso com creme é o habitual.
Pratos baseados em ovos também servem como um complemento alternativo para pão ou bolos. O omelete é um dos mais comuns, misturado com chouriço ou bacon como o sabor predominante, e cortes de legumes, como cebola ou aspargos para dar mais prazer ao prato. Necessariamente para ser autêntico Português, apenas o azeite é usado para refogar os ingredientes.
Cortes de frutas e iogurtes não escapam da mesa pela manhã, dando variedade no sabor, cor e valores nutricionais ao café da manhã português.
A fruta também é usada para fazer sucos para bebidas frescas com a refeição da manhã. Também o cereal no leite tem seu lugar, especialmente para os menores da casa.
Como foi dito anteriormente, este tipo de pequeno-almoço é bastante semelhante ao pequeno-almoço continental, mas o que o torna particularmente português é a presença indispensável de café e bolos doces. Essa tendência conquistou o coração e o paladar dos habitantes, dando-lhe o rótulo de "café da manhã tradicional português".
Entre os profissionais da cozinha e estudantes de cultura, é atribuído à agitação da vida cotidiana em constante evolução
Cafés da manhã típicos da cultura de Portugal
Portugal é um país com uma cultura marítima de séculos de história, por isso não é surpresa que alguns frutos do mar dominem as mesas do café da manhã. Entre esses pratos tradicionais estão os bolinhos de bacalhau, um prato que, apesar de ter variações na sua preparação, mantém certos padrões.
Sua apresentação em pequenas bolas ou rolos torna um excelente lanche rápido para as manhãs. Seus ingredientes consistem em bacalhau dessalgado cru e desfiado, batatas, ovo, salsa a gosto, sal e pimenta branca a gosto, e o azeite tão importante para fritar a mistura e fazer alguns buñuelos maravilhosos.
Sua preparação é essencialmente cozinhar batata sem remover a pele. Isto é removido uma vez cozido para fazer um tipo de purê que é então misturado com bacalhau. Simultaneamente, bata os ovos e junte a salsinha para juntar com a mistura de batata e bacalhau. A mistura deve ser completamente agitada até se obter uma massa homogênea.
Os condimentos não perdem importância neste prato. Geralmente é temperado com sal e pimenta. Quando o óleo estiver quente, frite a massa em pequenas esferas. É importante que o óleo cubra os fritos para garantir sua cozedura total e uniforme. Depois de frito, deixe esfriar alguns minutos.
A apresentação esférica tradicional dos grandes restaurantes e cafés é conseguida usando duas colheres de chá; passando e girando a parte de massa de um para o outro e, assim, moldar a forma esperada. Recém-feito será uma delícia para o paladar que não requer muito tempo de elaboração.
Outro famoso prato recomendado para o café da manhã é a fritada portuguesa, que é uma espécie de tortilla, mas assada. O forno deve estar ligado desde o início da preparação.
Comece por preparar uma mistura de pequenos pedaços de frango com pedaços de vários vegetais, especialmente tomates. Isso é refogado com azeite por alguns minutos em uma frigideira resistente ao forno.
Bata os ovos com os condimentos recomendados: orégano, pimenta preta e sal; e, em seguida, despeje sobre o frango e molho de vegetais. Queijo mozzarella ralado é polvilhado sobre a superfície da mistura e a panela é colocada no forno por cerca de 10 minutos.
Como detalhe final, para dar aquela aparência escura, a fritada é gratinada por cerca de um minuto ou até dourar.
Você só precisa cortá-lo em pedaços e está pronto para servir à mesa. Este tipo de prato para ser pesado é recomendado como um café da manhã tardio ou como o chamado "desalmuerzo".
Algumas adições e modificações no prato dependem do sabor, da localização ou dos ingredientes em mãos. É normal encontrar firttatas preparadas com chouriço ou outro tipo de salsicha típica portuguesa, cogumelos, espinafres ou simplesmente vegetais.
