As 9 bebidas mais típicas de Hidalgo
As bebidas típicas de Hidalgo são pulque, carnavalito, aguamiel, licores tlahuelompa, rompópses de Huasca de Ocampo, jobo, achocote, ponche pulque e vinhos de frutas.
São bebidas muito populares e tradicionais. Alguns desses, como o pulque, vêm do período pré-hispânico e foram muito importantes economicamente para a Colônia.
Estas bebidas fazem parte da riqueza gastronômica local deste estado mexicano e são feitas à mão com ingredientes, frutas e plantas típicas da região.
As 9 principais bebidas típicas de Hidalgo
1- Pulque
Esta tradicional bebida de Hidalgo tem origem ancestral nas planícies de Apan. Por muito tempo foi o licor das classes mais baixas da população.
Seu consumo foi muito popular e prolongado durante a era colonial, a ponto de os impostos serem cobrados por sua produção e venda.
É feito fermentando o coração do maguey depois de um processo chamado "raspagem", porque ele deve ser raspado para extrair o suco, que é fermentado por 24 horas.
Este processo é realizado por um especialista chamado tlachiquero. Os sabores mais tradicionais são goiaba, aipo, pinhão e tomate, entre outros.
2- Mead
O hidromel é feito com hidromel natural e pimenta ou frutas da região, como pitayas, atuns ou garambullos.
O hidromel é extraído do maguey maduro perfurando o topo da planta com uma faca.
Então, o tlachiquero introduz no buraco seu acocote (espécie de abóbora alongada) para que o líquido da planta chamada aguamiel flua.
3- Achocote
Esta bebida tradicional é muito popular nesta região e é feita com milho e açúcar mascavo.
Com estes ingredientes prepara-se um atole cuja receita é: 3/4 de xícara de milho, 1 litro de água e piloncillo a gosto.
Este cozimento é derramado em um recipiente de vidro ou jarro de barro, em seguida, coberto e permanece em temperatura ambiente por cerca de 4 dias. A bebida é servida fria porque é muito refrescante.
4- Carnavalito
Esta bebida é muito popular principalmente no estado de Hidalgo. É feito com tequila, suco de laranja e canela.
5- Licores de Tlahuelompa
Estes licores são feitos à mão na aldeia de Tlahuelompa.
Eles são baseados em licor de cana e vinho de frutas com goiaba, limão, laranja, maçã e plantas, como amora.
6- Rompopes de Huasca de Ocampo
Esses licores artesanais não são originais do estado de Hidalgo, mas foram adotados pela população para sua elaboração e consumo.
As rompones foram inicialmente elaboradas através de receitas aprendidas nos conventos das freiras. Há uma variedade de sabores: coco, amêndoas, nozes e cajeta, entre outros.
7- Jobo
É um licor de ameixas azedas da árvore do jobo, fermentado e colocado em água de açúcar mascavo.
Entre os mais populares e tradicionais dos estados de Hidalgo e Veracruz.
8- Soco de pulque
Mistura de pulque, água de limão, cravo e noz-moscada. Bebida que é habitual tomar em Puebla, Tlaxcala e Hidalgo.
9- Vinhos de frutas
Estas bebidas tradicionais de Hidalgo, Puebla e do estado do México são feitas com uma variedade de frutas regionais, como maçã, ameixa, pêssego, laranja e acachul, uma fruta nativa de Acaxochitlán.