Bebidas carbonatadas: conseqüências na saúde
As bebidas carbonatadas são bebidas que normalmente contêm água gaseificada, um adoçante e um aroma natural ou artificial. O adoçante pode ser açúcar, xarope de milho rico em frutose, suco de frutas, substitutos de açúcar (no caso de bebidas dietéticas) ou alguma combinação destes.
Tenho certeza de que a maioria de vocês que leu este artigo já viu aquela imagem em que é demonstrado que beber um refrigerante é como consumir aproximadamente oito a dez colheres de sopa de açúcar refinado e mesmo assim, quase inexplicavelmente, continuamos a consumi-los.
Desta realidade praticamente nenhum país escapa. A penetração desses produtos tem sido tão eficaz que suas marcas emblemáticas são capazes de causar essa sensação refrescante e borbulhante.
Para tornar a situação muito mais séria, podemos encontrá-los praticamente em qualquer estabelecimento comercial, na rua, em grandes lojas, em diferentes formatos e sua publicidade geralmente inclui figuras proeminentes de esportes ou música, o que nos torna muito mais suscetíveis a consumi-los. .
O que são bebidas carbonatadas ou carbonatadas?
É importante que você compreenda de forma resumida o seu processo de elaboração, que é bastante simples: primeiro uma mistura de água filtrada, dióxido de carbono, adoçantes (substâncias que fornecem um sabor muito doce) e acidulantes (aqueles que alteram ou controlam o ph da fórmula).
Isso dá origem a uma bebida refrescante que é embalada principalmente em recipientes de plástico (um tremendo dano ao meio ambiente) e você pode encontrá-lo mais tarde em inúmeros lugares e, especialmente, ao alcance dos pequenos.
Sem dúvida, nos esquecemos de algo que deve ser paradoxal; Sua origem e desenvolvimento são referidos à indústria farmacêutica como eles foram usados como remédios para aliviar a enxaqueca e indigestão.
Sabemos realmente o quanto isso pode afetar nossa saúde? Abaixo eu apresento um resumo das razões para não comer essas bebidas freqüentemente ou em excesso.
Consequências na saúde
Devemos nos situar no fato de que, nas últimas décadas, a obesidade e o excesso de peso se transformaram em uma enorme pandemia sem precedentes. Segundo relatos da agência de saúde mais alta, a Organização Mundial da Saúde (OMS), em 2008, aproximadamente 1400 milhões de adultos (≥20 anos de idade) tinham um estado nutricional de sobrepeso, dos quais mais de 200 milhões de homens e Quase 300 milhões de mulheres já sofriam de obesidade.
As bebidas adoçadas com açúcar (com adição de açúcar em sua formulação), que incluem as conhecidas bebidas aromatizadas de grandes indústrias internacionais, sucos de frutas e principalmente bebidas carbonatadas, foram claramente associadas a esse aumento nos números de obesidade. .
Além disso, uma associação direta foi estabelecida entre o consumo frequente desses refrigerantes e a presença de doenças metabólicas, como resistência à insulina, hipertensão, diabetes tipo 2, obesidade abdominal, hipertrigliceridemia e síndrome metabólica. Essa relação pode ser o resultado de que as bebidas açucaradas têm um alto índice glicêmico e dificilmente deixam você se sentindo satisfeito.
Em suma, o consumo de açúcares adicionados (aqueles que são adicionados aos alimentos durante o processamento, mas que não lhes pertencem naturalmente) nos países desenvolvidos representa mais de um quarto das calorias consumidas por dia e, destes, 40 % vem de bebidas adoçadas não alcoólicas, incluindo bebidas energéticas e bebidas esportivas.
Por outro lado, a preferência por este tipo de líquido muitas vezes provoca a substituição do consumo de leite e sucos de frutas naturais. Este hábito produziu um aumento no número total de calorias ingeridas em todo o mundo, tornando-se a principal fonte de energia líquida em muitos países.
Ninguém te engana, bebidas açucaradas fornecem apenas calorias com pouco valor nutricional, além de diferentes revisões sistemáticas descobriram uma correlação entre o consumo de bebidas açucaradas e várias doenças que detalharemos mais tarde.
Bebidas carbonatadas e obesidade
Muitas investigações determinaram que o aumento do peso nas pessoas está relacionado com a quantidade de carboidratos, líquidos consumidos e sua densidade.
Nesse sentido, as bebidas mais viscosas (por exemplo, bebidas com agregados de cereais, proteínas e gorduras) produzem maior saciedade e, portanto, menor sensação de fome em comparação com bebidas menos densas, como refrigerantes e até infusões de açúcar. .
Somado a isso, o último você ingerir muito mais rápido, porque você não precisa mastigar, sua rápida absorção gastrointestinal e baixa ou nenhuma estimulação dos sinais de saciedade ou plenitude gástrica. Devido ao exposto, afirma-se que as pessoas aumentam sua ingestão calórica diária por um aumento no consumo de calorias adicionais, contribuídas precisamente por bebidas açucaradas.
Se você quiser saber mais em profundidade, eu digo que a frutose é um "açúcar" presente naturalmente em frutas, legumes, mel e artificialmente sendo adicionado a alimentos rotulados como dieta ou luz, bebidas e néctares.
A ingestão deste nutriente aumentou consideravelmente nos últimos anos, especialmente sob a forma de "xarope de milho com alto teor de frutose", que pode ser encontrado na rotulagem dos produtos. Este xarope dá uma grande e atraente doçura a uma ampla gama de alimentos processados que você pode encontrar diariamente nas lojas e, infelizmente, eles geralmente são preferidos por crianças e adultos.
Nos países em desenvolvimento, o consumo de refrigerantes aumentou significativamente na população, o que implica um alto consumo de frutose associado a efeitos prejudiciais à saúde.
A frutose, apesar de ter um nome semelhante à glicose, apresenta diferenças no seu metabolismo. Por exemplo, é absorvido mais lentamente que a glicose, embora seja capturado e metabolizado mais rapidamente pelo fígado.
Recente literatura de alta qualidade científica associa o consumo de frutose adicionado a essas bebidas com diversas alterações metabólicas, tais como: intolerância à frutose de causa genética, fígado gorduroso, alterações na sensibilidade à insulina e diabetes mellitus tipo 2, às quais passaremos para rever mais especificamente nos parágrafos seguintes.
Bebidas açucaradas e diabetes mellitus
Pesquisadores britânicos determinaram que em crianças com sobrepeso ou obesidade o consumo de apenas 100 ml (meio copo) desse tipo de refrigerante foi associado a um aumento nos parâmetros indicativos de diabetes e até mesmo medidas de pressão arterial e circunferência da cintura.
Este efeito só ocorrerá em crianças? Não, porque esses mesmos relacionamentos e até mesmo muito mais determinantes foram encontrados em estudos para homens, mulheres e todos os tipos de pessoas.
Sua relação com a síndrome metabólica, dislipidemia e doença cardiovascular
Um estudo prospectivo mostrou que em adultos o consumo de um copo diário desses produtos provoca um grande aumento no risco de desenvolver Síndrome Metabólica.
Este fato é muito importante, dada sua relação direta com o Diabetes Mellitus tipo 2. Há evidências de que as mulheres que consomem mais de 2 refrigerantes por dia (500 cc ou meio litro) têm maior probabilidade de desenvolver doença coronariana ou acidente vascular cerebral vascular
Isso tem sido estudado procurando uma relação dose-efeito, chegando à conclusão de que quanto mais copos dessas bebidas você consome, maior o risco de desenvolver uma dessas doenças complicadas.
Refrigerantes e risco de hiperuricemia
Vários estudos associaram o consumo de bebidas açucaradas a um nível significativamente maior de ácido úrico no sangue, o que é perigoso para a saúde. Dados prospectivos também sugeriram que eles têm o potencial de aumentar o risco de hiperuricemia e gota (doença que causa inflamação e grande dor nas articulações).
Bebidas açucaradas e risco de osteoporose
Esse relacionamento tem muita lógica, porque se você preferir um desses refrigerantes ao café da manhã, é muito improvável que você consuma laticínios, provando que seu consumo habitual aumenta o risco de não beber leite em 3 vezes.
Estudos transversais realizados em crianças e adolescentes associaram o consumo de bebidas açucaradas com baixa densidade mineral óssea (capacidade dos ossos em resistir a golpes ou semelhantes sem fraturar), embora os autores sugiram que tais associações possam ser decorrentes de uma substituição do leite. para estes refrigerantes. No entanto, foi sugerido que a quantidade de ácido fosfórico presente nas bebidas de cola poderia ser suficiente para causar este desequilíbrio.
Bebidas açucaradas e câncer
O câncer (em seus diferentes tipos) é uma das doenças que causam mais mortes todos os dias em todo o mundo, além da grande carga física, psicológica e econômica que isso representa para nossa sociedade e, em particular, para as famílias que a sofrem.
Nesse sentido, alguns estudos relataram um risco elevado de câncer de pâncreas de consumir bebidas açucaradas, que podem conter uma grande quantidade de xarope de milho rico em frutose (potencialmente carcinogênica), no entanto, os dados ainda não são completamente consistentes.
Uma revisão sistemática (de estudos que associaram o consumo de frutose, carboidratos, índice glicêmico e risco de câncer de pâncreas) conclui que certos tipos de carboidratos, especialmente frutose, podem aumentar o risco de câncer pancreático.
Cárie dentária e erosão do esmalte dentário
Se você deseja manter a saúde bucal ideal, aconselho ficar longe de seu consumo, pois vários ingredientes presentes em grandes quantidades nessas bebidas (como açúcar refinado, ácido fosfórico e ácido cítrico) contribuem muito para o desenvolvimento da cárie dentária e do desgaste do esmalte dentário.
Lembre-se que a cárie dentária é produzida pela colonização e desmineralização dos dentes causada por produtos ácidos da fermentação de restos de alimentos não removidos através de higiene adequada, especialmente carboidratos, induzidos por bactérias presentes na cavidade bucal.
Em crianças e adolescentes, a estrutura do esmalte dentário, no processo de maturação, ainda é incompleta e muito provável de ser atacada por esses agentes, que vêm regularmente dos restos alimentares ou ácidos presentes nessas bebidas. Para que fique claro, o pH dos refrigerantes contribui diretamente para a desmineralização dos tecidos duros do dente.
O que fazemos sobre isso? Impostos especiais sobre essas bebidas?
Com tudo o que lhe disse, você certamente se perguntará: o que estamos fazendo para reverter ou impedir tudo isso? A verdade é que muito pouco, mas, entre outras coisas, tentou reduzir o consumo através da aplicação de impostos mais altos a essas indústrias, com a esperança de que isso acabaria por reduzir o consumo delas.
Estudos sugerem que os impostos sobre esses refrigerantes podem indiretamente ajudar a reduzir as taxas de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. Infelizmente, muitos desses estudos (e isso é observado na realidade) sugerem que, se o aumento no preço de venda desses refrigerantes não for significativo (maior que 15%) ou outras medidas não forem consideradas, o impacto esperado saúde e afetará apenas os estratos mais pobres da população.
Queremos esses padrões alimentares para nossos filhos? Para nossos netos? Tenho certeza que não. Então, e por mais difícil que pareça, devemos dar passos concretos não apenas para o acesso a este tipo de informação, mas principalmente para medidas concretas como consumidores, capacitando-nos em nosso direito de escolher e exigir produtos alimentares de qualidade e acessíveis a todos.
Em suma, o que eu aconselho é que, apesar de quão atraentes e deliciosos esses tipos de bebidas possam ser, a relação custo-benefício é muito arriscada. Portanto, existem opções muito mais saudáveis e seguras, como preparar seus próprios sucos, smoothies e sucos naturais ou mesmo simplesmente água, porque dessa forma você estará protegendo sua saúde e a de sua família.
