14 Propriedades valiosas de Malta para a saúde
As propriedades do malte para a saúde incluem: aumentar as defesas do corpo, estimular o crescimento muscular, melhorar o estado dos ossos, é rico em nutrientes, reduz a hipertensão, é antioxidante e outras que explicarei mais tarde.
O malte é um cereal bem conhecido que vem do processamento de alguns grãos, como cevada, centeio ou trigo, onde o mais comum é a cevada.
Deve obedecer a um processo específico para ser transformado em malte. Ao imergir os grãos na água através de seu processo de imersão, a germinação é feita e um processo de secagem é realizado em temperaturas não muito quentes e por um período de aproximadamente 3 dias.
Todo esse processo é conhecido como malte. Em termos mais simples, a maltagem é a germinação controlada e a secagem de grãos como a cevada.
Durante esse processo, os grãos desenvolvem as enzimas necessárias para transformar os amidos em açúcares, como glicose, frutose, maltose e maltodextrina. Também desenvolve outras enzimas chamadas proteases.
Em que bebidas é o malte?
Desde suas origens, propriedades nutricionais e propriedades medicinais sempre foram descritas em malte.
Mas você realmente sabe em que comida ou bebida está o malte? Podemos ver sua presença em bebidas como uísque, milkshakes, milkshakes, bebidas aromatizadas e na famosa cerveja com ou sem álcool. O extrato de cevada fornece minerais, vitaminas e aminoácidos para essas bebidas.
Os fabulosos benefícios do malte também eram conhecidos desde tempos imemoriais, o famoso filósofo Platão sugeriu beber cerveja ou comer pão de cevada para maior concentração e mais energia.
Benefícios e propriedades do malte
Muitos de nós já ouvimos sobre o malte e seus usos como suplemento dietético para tratar certas condições de saúde. Vários estudos revelaram a riqueza de nutrientes que o malte tem como fonte natural de numerosas vitaminas e minerais.
É rico em vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 e vitamina B12. Também em minerais como zinco, fósforo, ferro, magnésio, cálcio e outros.
Esses nutrientes desempenham um papel muito importante na segregação de proteínas no corpo, além de apoiar a função da maioria dos órgãos e sistemas do corpo.
Portanto, o consumo deste extrato natural pode fornecer ao nosso corpo energia extra para nossas atividades diárias. Devido ao seu alto teor de vitaminas do complexo B, o malte pode contribuir para acelerar o metabolismo, e os minerais mencionados são absolutamente essenciais para apoiar a saúde óssea e toda a função e qualidade dos tecidos musculares.
Deixe-nos saber em detalhes 14 propriedades nutricionais deste alimento:
1- Fortalecer as defesas do corpo
Extrato de malte pode aumentar a quantidade de vitamina B em nosso corpo, incluindo tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico e vitamina B-6. A quantidade pode variar dependendo da bebida de malte.
A vitamina B é necessária para metabolizar carboidratos, proteínas e gorduras em alimentos em energia. Eles também ajudam a regular o apetite, promover uma boa visão e manter a pele saudável.
Além disso, a vitamina B6 é um agente importante na formação de glóbulos vermelhos, na conversão de proteínas e na síntese de anticorpos, que suporta o sistema imunológico.
Recomenda-se que as pessoas com anemia comam o malte de maneira regulada, pois ajuda a elevar os níveis de glóbulos vermelhos no sangue e seu alto conteúdo de vitamina B, que ajuda a neutralizar sua condição.
2- Estimula o crescimento muscular
Certamente você já ouviu a palavra aminoácidos em uma academia ou uma dieta recomendada pelo seu médico, mas quais são esses aminoácidos?
Sua função é estimular a síntese de proteínas musculares, reduzindo a fadiga durante o exercício prolongado e também auxilia na proteção do sistema imunológico.
O extrato de malte é uma fonte de aminoácidos essenciais que o corpo precisa para produzir proteínas.
Embora algumas bebidas de extrato de malte não sejam uma importante fonte de proteína, elas podem ajudar a fornecer uma pequena quantidade desses nutrientes essenciais.
3- É bom para os ossos
Uma boa nutrição é importante para a saúde dos ossos. Além do cálcio, essas bebidas também podem conter fósforo e magnésio, minerais importantes que ajudam a manter os ossos saudáveis e fortes.
Algumas bebidas de extrato de malte podem ser uma fonte opcional dos nutrientes que seus ossos precisam para uma boa saúde, mas sua principal contribuição pode aumentar com a sua ingestão normal.
4- É um substituto do açúcar
Além de ser doce, o extrato de malte de cevada contém aminoácidos, vitamina B e proteínas facilmente digeridas.
É um substituto do açúcar em alguns produtos e um adoçante para bebidas tônicas. O malte é considerado um suplemento de açúcar simplesmente porque tem açúcares facilmente assimilados pelo organismo (glicose, frutose, maltose e maltodextrina).
Os açúcares contidos no malte são ideais para pessoas com metabolismo lento, já que o consumo de insulina para neutralizar o açúcar é lento e nutritivo com esses açúcares, ao contrário dos açúcares de rápida assimilação.
5- É rico em nutrientes
O extrato de malte de cevada está cheio de açúcares, carboidratos e alguns nutrientes, como vitamina A e riboflavina. Hoje em dia é usado principalmente em bebidas com sabor e confeitaria.
Em alguns países, após enfrentar a guerra, o malte era popular como um suplemento dietético barato para gerações de crianças desnutridas que precisavam de uma dieta rica em carboidratos.
Naquela época, seu rico sabor adocicado era freqüentemente combinado com óleo de fígado de bacalhau, que resultava em um sabor desagradável, mas nutritivo, e com altos níveis de vitamina D, poderia proteger contra o raquitismo.
Foi visto como um medicamento de reforço porque contém proteínas e aminoácidos, além de ser um excelente antioxidante.
6- É uma fonte de energia para o nosso organismo
Para atletas e nutricionistas, o malte é uma fonte maravilhosa para recuperar líquidos e nutrientes que são esgotados durante qualquer atividade física. Isto deve-se ao facto de as bebidas que contêm extractos de malte serem constituídas por 80% de água.
É altamente recomendado para pessoas que treinam no ginásio ou que praticam um esporte de alto desempenho.
7- Gera efeitos positivos na hipertensão
Então, tudo o que nos foi dito sobre a cerveja como causa de hipertensão é falso?
A ciência às vezes parece contraditória. Homens com pressão alta têm menor risco de ataques cardíacos fatais e não fatais se beberem moderadamente.
Isto é em parte porque beber cerveja, ou qualquer bebida alcoólica, com moderação aumenta as lipoproteínas de alta densidade, ou HDL, também conhecido como bom colesterol.
Uma cerveja por dia em mulheres mostrou alguns benefícios sobre doenças cardíacas, de acordo com estudos citados pela American Heart Association (Associação Americana do Coração) (que aconselha as pessoas a não começarem a beber, a propósito).
8- Efeito positivo geral sobre a saúde
O consumo moderado de cerveja como um exemplo de bebidas contendo malte, ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas, doenças digestivas, estresse, depressão e pode até mesmo ajudar a viver mais porque é um antioxidante, de acordo com David J. Hanson, Ph.D., da Universidade Estadual de Nova York, em Potsdam.
No entanto, como medida de precaução, não é recomendável que você comece a beber se não beber mais álcool.
9- Atua como anticanceroso e antioxidante
Nos cereais, os compostos fenólicos são livres ou ligados. O malte libera as substâncias contidas e aumenta a quantidade total de compostos fenólicos no grão.
Na dieta estes podem ter efeitos positivos para a saúde como anti-carcinogênicos, antioxidantes e antiinflamatórios.
As alquilresorcinóis, por exemplo, são compostos fenólicos no centeio, trigo e cevada, e podem aumentar o bem-estar humano, estimulando a circulação do trato digestivo.
10- Reduz os níveis de colesterol.
Esteróis são esteróides que estão presentes nos grãos que são usados para fazer o malte. Durante o processo de germinação dos grãos, foi demonstrado que o teor de esterol aumenta. A presença de esterol no nosso organismo reforça a luta contra o colesterol, impedindo a sua absorção no intestino.
A EFSA concluiu em 2012 que o consumo diário de 3 gramas de esteróis consegue reduzir os níveis de colesterol. Em uma dieta é importante reduzir os níveis de colesterol no sangue, uma vez que pode ser benéfico para a nossa saúde.
11- Rica fonte de vitaminas
As vitaminas são compostos essenciais para as funções fisiológicas humanas e devem ser obtidas em nossa dieta diária para um comportamento correto dos nossos órgãos e do nosso corpo em geral.
Os cereais são uma boa fonte de vitaminas B1, B2, B3, B6, B9 (ácido fólico) e vitamina E. O malte é um cereal que contém níveis elevados e concentrados destas vitaminas em comparação com os cereais não maltados.
Além de ser um antioxidante, a vitamina E pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer, doenças inflamatórias, distúrbios neurológicos, catarata e degeneração macular associada à idade. Também pode ser conectado a uma melhor manutenção do sistema imunológico.
12- É rico em fibra
Os cereais são uma fonte importante de fibra dietética e especialmente fonte de fibras solúveis em água, beta-glucanos e arabinoxilanos.
Na fabricação de malte, as fibras solúveis são degradadas, porque são prejudiciais no processo de fermentação por sua propriedade para causar soluções viscosas.
No entanto, o uso diferente de técnicas especiais de maltagem aumenta o conteúdo de fibras solúveis que podem ser preservadas, por exemplo, para aplicações especiais em alimentos.
O malte também contém fibras insolúveis na casca. Os grãos processados podem conter mais de 50% de fibra insolúvel.
13- Fonte de minerais
Os minerais são essenciais para as funções fisiológicas e devem estar presentes em nossa dieta diária. Os minerais controlam a pressão osmótica e alguns desses grupos de elementos são necessários como co-fatores de algumas enzimas.
Os cereais são uma importante fonte de certos minerais, como ferro, potássio, fósforo, zinco e magnésio. No caso do malte, sua germinação aumenta a disponibilidade de minerais, tornando-os mais solúveis.
Dentro do conteúdo de minerais que podemos encontrar no malte, vamos mencionar: ferro, magnésio, potássio, zinco, cálcio, fósforo e sódio.
14- Ajuda no processo de digestão de proteínas
Após o processo chamado maltagem, uma grande quantidade de enzimas chamadas proteases é gerada.
Proteases estão envolvidas na digestão de cadeias proteicas longas e as transformam em fragmentos mais curtos dividindo as ligações peptídicas que se ligam aos aminoácidos remanescentes.
E que outras propriedades do malte você conhece?
