Os 5 Doces Mais Populares de Guanajuato
Os doces típicos de Guanajuato são, geralmente, versões de receitas de outras regiões às quais um toque distintivo é adicionado. Este fenômeno tem sido um fator comum na culinária de Guanajuato.
Seus pratos têm uma forte influência dos estados vizinhos. Mas também, historicamente, eles souberam fundir a cultura culinária e ingredientes do espanhol com produtos e técnicas locais.
Por outro lado, embora seja verdade que alguns de seus pratos típicos são amplamente conhecidos, muitas famílias mantiveram suspeitas muitas de suas velhas receitas.
De certa forma, isso contribuiu para a difusão limitada da culinária de Guanajuato.
Tradição e história de 5 doces típicos de Guanajuato
Tumbagones de San Miguel
A história desta sobremesa de Guanajuato começa no ano de 1542. Naquela época, os fundadores de San Miguel de Allende, Frei Juan de San Miguel e Fray Bernardo de Cosín, trouxeram com eles esta sobremesa de origem francesa.
Seu nome é devido à sua semelhança com os tumbagas. Estes eram uma faixa muito frágil de ouro e cobre que foi usada como uma jóia nos dedos. Os frades e padres os usavam como símbolo de sua fidelidade a Deus.
Isso se tornou um dos doces típicos mais apreciados de Guanajuato. Em sua versão clássica, os ingredientes utilizados são massas de trigo, laranja azeda, anis, canela e açúcar de confeiteiro.
Neves de Dolores
Outro dos doces típicos mais famosos de Guanajuato são as neves de Dolores. Acredita-se que a história dos sorvetes no México remonta aos tempos pré-hispânicos.
Nesse sentido, sua introdução é atribuída à cultura de Teotihuacan. Assim, a neve foi coletada dos topos dos vulcões e enterrada em poços que forneciam isolamento.
Atualmente, a produção de sorvetes e sorvetes é principalmente artesanal, cujas receitas e fórmulas são transmitidas oralmente de geração em geração.
Quanto aos sorvetes, especificamente, o município de Dolores Hidalgo, em Guanajuato, distingue-se pelos sabores exóticos de suas neves (sorvetes).
Você pode saborear neve coquetel de camarão, chicharrón (pele de porco frita), chiles recheados ou feijão preto, entre outros.
Charamuscas
As charamuscas são outras das doces típicas de Guanajuato com história. Este doce é feito usando ingredientes base de piloncillo (panela feita de açúcar mascavo) e manteiga.
Sua verdadeira origem é desconhecida e como costuma acontecer com outros pratos, vários estados disputam sua autoria.
No entanto, é em Guanajuato, onde eles são famosos por serem moldados como múmias e crânios. Estas são uma atração turística, especialmente nos arredores do Museu das Múmias na capital.
Gelatina Cajeta
Este doce é preparado com cajeta, leite, gelatina sem sabor e canela (opcional). Em geral, muitas sobremesas mexicanas usam a cajeta como ingrediente básico.
A cajeta é o típico dulce de leche deste país. No entanto, isso não é exclusivo da nação asteca, já que muitos países latino-americanos fazem o mesmo.
Agora, embora sejam basicamente os mesmos ingredientes, é a maneira de preparar cada doce de leite que faz a diferença.
Cajeta de Celaya
No México, o nome cajeta deve-se ao fato de que o doce de leite costumava ser embalado em caixas de madeira.
Quanto à sua preparação, os leites de vaca e cabra são combinados. Além disso, transporta açúcar e baunilha. Algumas pessoas adicionam bebida ou caramelizam.
Bem, a Cajeta de Celaya é um dos doces mais desejáveis típicos de Guanajuato. Suas origens remontam à época colonial.
Nesta região, é preparado fervendo leite em caçarolas de cobre e adicionando açúcar e carbonato.
