Dieta paleolítica: vantagens, desvantagens e receitas

A dieta paleolítica é um estilo de vida baseado nos hábitos alimentares do homem primitivo. É uma das dietas da moda e aqueles que a realizam garantem que você perca gordura rapidamente, torná-lo imune a ficar doente, fornecer muita energia e fazer você se sentir muito mais saudável em geral.

Também conhecida como dieta paleo, dieta do homem das cavernas, dieta da Idade da Pedra, dieta do homem das cavernas ou dieta de caçadores-coletores. É uma dieta que é baseada na dieta realizada por seres humanos durante o período paleolítico.

Esta etapa se estende de 2, 85 milhões de anos atrás até a descoberta da agricultura há cerca de 10 mil anos no Oriente Médio e, mais tarde, na fazenda de gado.

O plano nutricional da humanidade na época baseava-se no uso de alimentos disponíveis na natureza, como carne, peixe, frutas, legumes, raízes ou nozes. A caça era uma atividade importante para alimentar e sobreviver e muitas vezes as tribos se moviam de acordo com as contribuições dadas por terra ou mar.

Em 1975, o Dr. Walter L. Voegtlin publicou seu livro "The Stone Age Diet" ou "A Dieta da Idade da Pedra" em sua tradução para o espanhol, onde manteve a teoria de que os homens deveriam fazer uma dieta abundante em gordura.

O raciocínio do médico é simples. Os seres humanos são seres carnívoros, e desde a sua criação tem sido principalmente gordura e proteína e uma pequena quantidade de carboidratos. Também se baseia em questões físicas do ser humano muito ligadas aos carnívoros:

- Nosso sistema odontológico consiste de dentes caninos, molares estriados e incisivos no maxilar superior e inferior. Isto é, o próprio dos animais carnívoros, destinado a esmagar e rasgar a comida com movimentos verticais.

- O estômago dos seres humanos tem uma capacidade de 2 litros, demora cerca de 3 horas a esvaziar, descansa entre as refeições, segrega grandes quantidades de ácido clorídrico, não digere a celulose e não tem bactérias e protozoários.

- O ceco do intestino grosso é disfuncional e o apêndice é um vestígio.

- Contamos flora bacteriana no reto.

- O volume de fezes é pequeno.

- A vesícula biliar está ativa e bem desenvolvida.

- Nós comemos intermitentemente.

- Nós podemos sobreviver sem estômago ou cólon.

A maioria dessas características coincide com as de um cachorro, um exemplo de animal carnívoro. No entanto, animais herbívoros como ovelhas, vacas ou coelhos estão longe das características coletadas pelo médico.

Voegtlin acredita que as diferenças com herbívoros são enormes e que a raça humana não está preparada para se adaptar a uma dieta baseada em vegetais, cereais com grandes quantidades de carboidratos ou produtos lácteos.

Finalmente, ele aponta que a maioria das vitaminas (exceto C e K) e minerais podem ser obtidas do reino animal e que as doenças mais modernas foram adquiridas devido ao abandono da dieta realizada por nossos ancestrais. primitivos

Alimentos proibidos na dieta paleolítica

Embora a dieta paleolítica tenha pouco mais de quarenta anos, diferentes nutricionistas especializados no assunto vêm desenvolvendo o plano nutricional para adaptá-lo às necessidades ou preferências pessoais.

Como regra geral, eles concordam que os alimentos básicos que devem ser ingeridos são carne, peixe, ovos, vegetais, frutas, nozes, sementes, ervas, especiarias, óleos e gorduras saudáveis.

Por sua vez, os que devem ser evitados são alimentos processados, açúcar, refrigerantes, cereais, laticínios, leguminosas, adoçantes artificiais, óleos vegetais, margarinas e gorduras trans.

Alimentos e bebidas permitidos

Tentando expandir essa lista, os alimentos e bebidas permitidos na dieta paleolítica são:

- carne . Carne de vaca e porco, coelho, cabra, cordeiro, galinha, peru, bisonte, búfalo, veado, veado, alce, pato, ganso, ganso, etc.

- Peixe e marisco salmão, truta, sardinha, atum, robalo, caranguejo, lagosta, bacalhau, arinca, ostras, camarão, vieiras, linguado, alabote, arenque, camarão, etc.

- Ovos De pato, frango, codorna, ganso, etc.

- Legumes. Brócolis, alcachofra, aipo, pepino, feijão, couve-flor, repolho, pimentão, cebola, cenoura, tomate, berinjela, espinafre, alface, acelga, beterraba, etc.

- frutas Maçãs, bananas, laranjas, bananas, amoras, toranjas, tangerinas, melões, kiwi, mamão, uvas, figos, limão, melancia, acerola, peras, abacates, morangos, mirtilos, etc.

- tubérculos. Batata, batata doce, nabos, etc.

- sementes e nozes. Amêndoas, pistaches, nozes, nozes, avelãs, sementes de girassol, sementes de abóbora, etc.

- Gorduras e óleos saudáveis. Óleo de abacate, óleo de coco, azeite, gordura vegetal, gordura de pato, gordura de coco, gordura de porco, manteigas, etc.

- Sal e especiarias. Sal marinho, sal do Himalaia, alho, açafrão, lavanda, pimenta, alecrim, hortelã, manjericão, orégano, tomilho, açafrão, alecrim, etc.

- Outros condimentos Gengibre, alho, baunilha, cravo, etc.

- Chocolate Contanto que seja preto e exceda sua composição de cacau em 70% ou mais.

- Bebidas Água, chá verde, vinho, café.

Alimentos vetados

Alimentos banidos de uma dieta paleolítica incluem:

- Açúcar e xarope de milho rico em frutose . Refrigerantes, sucos de frutas, doces, doces, geleias, bolos, sorvetes, etc.

- grãos. Inclui pães e massas, trigo, espelta, centeio, cevada, etc.

- Legumes Feijão, lentilha, grão de bico, feijão, etc.

- Óleos vegetais. Óleo de soja, óleo de girassol, óleo de semente de algodão, óleo de milho, óleo de semente de uva, óleo

cártamo, etc.

- Gorduras trans É encontrado em margarina e vários alimentos processados. É geralmente referido como "óleos hidrogenados" ou "parcialmente hidrogenados".

- Adoçantes artificiais. Você deve usar adoçantes naturais e evitar os artificiais, como aspartame, sucralose, ciclamatos, sacarina, acessulfame de potássio.

- Alimentos altamente processados . Todos os rotulados "dieta" ou "baixo teor de gordura" geralmente tem muitos ingredientes estranhos e não naturais. Existem muitos substitutos para alimentos artificiais para dieta.

Os produtos lácteos são um dos pontos em que existe a maior discrepância. Em princípio, a maior quantidade de produtos lácteos deve ser evitada, especialmente aqueles com baixo teor de gordura, mas como é um produto com tantos benefícios para a massa óssea, há muitos nutricionistas que apoiam sua compatibilidade com a dieta.

Exemplo de menu semanal

Nós falamos sobre a comida que é permitido comer para poder seguir a dieta paleolítica. Abaixo mostramos-lhe um menu semanal para entender um pouco mais de que tipo de regime é realizado.

Segunda-feira

• Pequeno almoço Ovos e vegetais fritos em óleo de coco. Um pedaço de fruta.
• Almoço Salada de frango temperada com azeite de oliva. Punhado de nozes.
• Jantar Hambúrguer (sem pão) ou frito na manteiga com legumes.

Terça

• Pequeno almoço Bacon e ovos combinados com um pedaço de fruta.
• Almoço O excedente burguês da noite passada.
• Jantar Salmão e cavala marinados com legumes.

Quarta-feira

• Pequeno almoço Bife de carne ou carne de porco com legumes.
• Almoço Sanduíche em uma folha de alface, com carne e legumes frescos.
• Jantar Legumes salteados combinados com carne. Você pode incluir frutas vermelhas.

Quinta-feira

• Pequeno almoço Ovos com bacon e um pedaço de fruta.
• Almoço Sauté que sobrou da noite anterior. Combine com um punhado de nozes.
• Jantar Carne de porco frito com legumes.

Sexta-feira

• Pequeno almoço Ovos e vegetais fritos em óleo de coco.
• Almoço Salada de frango com azeite de oliva. Combine com nozes ou abacate.
• Jantar Bife ou peito de frango marinado e batata doce.

Sabado

• Pequeno almoço Bacon e ovos combinados com um pedaço de fruta.
• Almoço Filé de porco ou de vitela combinado com salada de cenoura e manjericão.
• Jantar Salmão assado com legumes e abacate.

Domingo

• Pequeno almoço Carne com legumes (sobras da noite anterior).
• Almoço Sanduíche em uma folha de alface, com carne e legumes frescos.
• Jantar Um frango grelhado litas, com legumes e molho.

Sempre que você estiver com fome entre as refeições ou quiser lanchar, deve evitar lanches e doces e sempre ter frutas frescas ou nozes na mão.

Vantagens e desvantagens

Como qualquer dieta, o objetivo é fornecer hábitos saudáveis ​​para o corpo a partir de alimentos. E como qualquer dieta, o Paleolítico tem suas vantagens e desvantagens, sendo tão extremo às vezes, que tem muitos adeptos e críticos.

Previne doenças?

Os defensores da dieta de nossos ancestrais, com o Dr. Loren Cordain à frente, argumentam que o abandono deles significou que adquirimos a maioria das doenças modernas.

No entanto, seus detratores defendem uma tese completamente oposta, argumentando que foi a aquisição de carboidratos e a ingestão de grandes quantidades de amido que permitiram o desenvolvimento do cérebro humano. Em ambos os casos, são hipóteses baseadas em evidências sem precisão.

Por outro lado, os simpatizantes da dieta paleolítica acreditam que o risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e doenças degenerativas crônicas que afetam a maioria das pessoas nos países desenvolvidos pode ser reduzido. Em contraste, há aqueles que sugerem que é uma dieta hiperproteica, desequilibrada, restritiva e, portanto, prejudicial à saúde.

Você pode perder peso?

A dieta paleolítica é um regime que queima gorduras rapidamente, mas desde que a atividade física do sujeito seja alta. O problema dos nossos dias é que o ritmo de vida sedentário faz com que o oposto seja alcançado.

Para isso, é necessário adaptá-lo distribuindo bem as gorduras, proteínas e fibras. Além disso, qualquer atividade física que seja realizada será um complemento ideal para complementar a dieta.

Isso tonifica o corpo?

Após as comparações com a Idade da Pedra, há uma corrente que garante que, mantendo a dieta e combinando-a com o exercício, você pode obter um corpo atlético com boa massa muscular, assim como os homens nas cavernas.

Em resposta a essa teoria, o lado oposto da dieta explica que o atual ritmo de vida não é comparável ao da época, em que a caça diária, entre outras atividades, permitia queimar as proteínas ingeridas.

Enquanto na época a travessia era feita a pé, hoje temos meios de transporte. Uma pessoa sedentária teria muitos problemas em seu corpo se seguisse essa dieta.

A atividade esportiva melhora?

A dieta paleo é caracterizada por ser rica em gordura e proteínas, algo altamente valorizado entre a comunidade esportiva, pois fornece muita energia e, portanto, aumenta o desempenho e melhora a atividade.

No entanto, aqueles que criticam a dieta garantem que todo atleta tenha que ingerir mais carboidratos, gorduras e proteínas, mas sempre dentro de uma dieta balanceada.

Outros

No trabalho "A dieta Paleo" (Cordain, 2011) outra série de benefícios que podem ser adotados se a dieta é seguida são compilados:

- Perder peso se estiver acima do peso

- Progressão lenta ou reversa de uma doença auto-imune

- Melhore ou elimine a acne

- Durma melhor e tenha mais energia durante o dia

- Desfrute de um aumento na libido

- Melhorar a perspectiva mental e a clareza

- Inflamação é evitada

Receitas elaboradas

Nós compilamos alguns exemplos das receitas que o portal dietapaleo.org nos recomenda para desfrutar de alguns alimentos compatíveis com a dieta que nos interessa:

Para o café da manhã: Compota de maçã

Ingredientes

• 7 maçãs descascadas e cortadas
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 litro de água

Preparação

1. Devemos colocar todos os ingredientes em um fogão lento, por cerca de 4 horas, até que as maçãs fiquem macias.

2. Coloque as maçãs cozidas em um processador de alimentos ou processador de alimentos e misture até que a consistência desejada seja alcançada.

3. Finalmente, guarde-o em um recipiente de vidro na geladeira. Pode aguentar até 2 semanas.

Para o almoço: Pizza al pesto

Ingredientes

• 1 massa de pizza paleo
• Molho pesto sem laticínios
• ½ cebola roxa
• 1 tomate orgânico, cortado em fatias.
• Queijo de leite de cabra caseiro
• Salame (Applegate)

Preparação

1. Distribuímos todos os ingredientes (salsa, cerbolla, tomate, queijo, salsicha) na massa de pizza paleo.

2. Asse a pizza a 180 graus por 15 minutos.

Para o jantar: tiras de frango enroladas em bacon e espinafre

Ingredientes

• 2 peitos de frango fatiados em tiras grossas.
• 250 gr de espinafre.
• Bacon ou bacon orgânico (de preferência pastando e sem açúcar)

Preparação

1. Marinamos as tiras de peito (sal marinho, pimenta preta, colher de cebola, suco de limão).

2. Em seguida, envolvemo-los com espinafre (cru) e bacon e coloque os rolos no forno a 180 graus. Asse aproximadamente 20 minutos, até o bacon ficar crocante.