Bolus food: onde e como é formado, viajar
O bolo alimentar é a substância que é formada no processo digestivo quando o alimento é recebido pelo aparelho bucal e é esmagado por eles. Nesta etapa também destacamos a ação de várias enzimas na saliva que auxiliam na degradação do material consumido.
Ao esmagar a comida, a proporção de volume da área superficial aumenta. Por ter mais superfície exposta, é mais fácil e mais eficiente para as enzimas subsequentes degradarem o bolo alimentar.
Conforme o processo digestivo continua, o bolo alimentar sofre várias mudanças em suas propriedades. Essas mudanças - causadas principalmente pela digestão química e mecânica - são necessárias para a extração máxima de nutrientes.
Quando o bolo alimentar chega ao estômago e combina com os sucos digestivos, é chamado de quimo. Da mesma forma, quando o quimo se mistura com a substância do duodeno no intestino delgado, torna-se chil.
Onde e como é formado o bolo alimentar?
Um dos tópicos mais relevantes em fisiologia animal é entender como o processamento de alimentos ocorre pelos seres vivos e como eles são capazes de absorver nutrientes na dieta. A formação do bolo alimentar é um dos passos iniciais na digestão dos alimentos.
Nos animais, a recepção da comida ocorre através do trato cefálico do corpo. Este está localizado na região craniana do trato digestivo e proporciona uma abertura para o exterior, permitindo a entrada de alimentos. Nos seres humanos, a comida é recebida pela boca.
O trato cefálico é um conjunto de órgãos formado por estruturas especializadas na captação e na deglutição de alimentos. As partes da boca ou dos dentes, as glândulas salivares, a cavidade oral, a língua, a faringe e outras estruturas associadas constituem os elementos básicos da recepção.
Quando o alimento entra, é esmagado pelos dentes e o material é misturado com enzimas que hidrolisam os componentes. É assim que o bolo alimentar é formado.
Carnívoros e aves
Dependendo do grupo de animais estudado, o trato cefálico possui adaptações que correspondem à dieta dos membros. Por exemplo, caninos e picos grandes e pontiagudos são adaptações do trato cefálico em carnívoros e aves, respectivamente.
Saliva
Durante a formação do bolo alimentar, a saliva é um componente fundamental do processo. Portanto, vamos nos aprofundar um pouco mais em sua composição e seu trabalho.
Em mamíferos, incluindo seres humanos, a saliva é secretada por três pares de glândulas salivares. Estes estão localizados na cavidade oral e são classificados de acordo com sua posição em parótida, submaxilar e sublingual. Esta secreção é rica em enzimas, como amilase e lipase.
A química da saliva depende do grupo e da dieta do animal. Por exemplo, certos animais têm toxinas ou anticoagulantes. Nos animais que se alimentam de sangue, estes servem para promover o fluxo de fluido durante o processo de alimentação.
Além de promover a digestão da macromolécula que compõe os alimentos, a saliva funciona como um lubrificante que facilita o processo de deglutição do bolo. Além disso, a presença de muco (uma substância rica em mucina) fornece ajuda adicional.
A secreção de saliva é um processo coordenado pelo mesmo consumo de alimentos. Os sentidos do paladar e do olfato também desempenham um papel muito importante nessa produção. As glândulas salivares produzem saliva sob estímulos do sistema simpático e parassimpático.
Viagem
Uma vez que o organismo esmagou a comida com seus dentes e o material foi misturado com a saliva, ocorre o processo de engolir ou engolir o bolo alimentar. Nos cordados - incluindo os seres humanos -, este passo é auxiliado pela presença de uma linguagem.
Faringe e esôfago
A faringe é um tubo que liga a cavidade oral ao esôfago. Quando o bolo alimentar passa por este canal, uma série de mecanismos de reflexo são ativados que vêm da passagem do alimento esmagado para o canal respiratório.
O esôfago é a estrutura responsável pela condução do bolo alimentar do trato cefálico para as áreas posteriores do sistema digestivo. Em certos animais, este transporte é assistido por uma série de movimentos peristálticos provenientes da cavidade oral ou da faringe.
Outros animais possuem estruturas adicionais que participam da alimentação. Por exemplo, nas aves encontramos a colheita. Esta consiste em uma região mais ampla na forma de um saco que é usado principalmente para o armazenamento de alimentos.
Estômago
Um grande número de animais realiza os processos digestivos do bolo alimentar em um órgão chamado estômago. Esta estrutura tem a função de armazenamento e digestão enzimática de alimentos.
Nos vertebrados, a degradação ocorre no estômago graças a uma enzima chamada pepsina e ácido clorídrico. Este ambiente significativamente ácido é necessário para interromper a atividade das enzimas.
O estômago também contribui com a digestão mecânica, apresentando uma série de movimentos que contribuem para a mistura de alimentos e preparações gástricas.
Dependendo da espécie animal, o estômago pode ocorrer em múltiplas formas, classificadas de acordo com o número de compartimentos em monogástricos e digástricos. Os vertebrados geralmente têm estômagos do primeiro tipo, com apenas um saco muscular. Estômagos com mais de uma câmara são típicos de ruminantes.
Em algumas espécies de aves - e muito poucos peixes - existe uma estrutura adicional chamada moela. Este órgão é muito poderoso e é de natureza muscular.
Indivíduos ingerem rochas ou elementos similares e os armazenam na moela para facilitar o esmagamento da comida. Em outros grupos de artrópodes existe uma estrutura análoga à moela: o proventrículo.
Intestino delgado
Quando a passagem pelo estômago termina, o material nutritivo processado continua sua jornada através do trato médio do sistema digestivo. Nesta seção, ocorrem os eventos de absorção de nutrientes, incluindo proteínas, gorduras e carboidratos. Após a absorção, eles entram na corrente sanguínea.
A comida deixa o estômago por meio de uma estrutura chamada esfincter pilórico. O relaxamento do esfíncter permite a entrada de alimentos processados na primeira porção do intestino delgado, chamada duodeno.
Nesta fase, o pH do processo mudou drasticamente, passando de um ambiente ácido para um ambiente alcalino.
Duodeno
O duodeno é uma porção relativamente curta e o epitélio é um secretor de muco e fluidos do fígado e do pâncreas. O fígado é o produtor de sais biliares que emulsifica as gorduras e aumenta o pH do alimento processado.
O pâncreas produz sucos pancreáticos ricos em enzimas (lipases e carboidrases). Esta secreção também participa na neutralização do pH.
Jejuno e íleo
Em seguida, encontramos o jejuno, que também é atribuído funções de secreção. Absorção ocorre nesta segunda porção do intestino delgado. O último, o íleo, está focado na absorção de nutrientes.
Intestino grosso
No intestino grosso, a secreção de enzimas digestivas não ocorre. A secreção de substâncias concentra-se principalmente na produção de mucina.
O cólon (termo usado para se referir ao intestino grosso) executa uma série de movimentos, onde o material semi-sólido que vem do intestino delgado pode ser misturado com essas secreções próprias do cólon.
Microorganismos que se alojam nesta região também participam (aqueles que sobrevivem às condições extremas de passagem pelo estômago).
A comida pode permanecer um tempo significativo no cólon, entre 3 e 4 horas, em média. Desta vez, incentiva processos de fermentação por microorganismos. Note como a falta de enzimas hidrolíticas no cólon é compensada por esses pequenos habitantes.
Bactérias não participam apenas nos processos de fermentação; Eles também participam na produção de vitaminas para o organismo hospedeiro.
Defecação
Após a fermentação e degradação de outros componentes, o intestino grosso é preenchido com matéria que não foi digerida. Além disso, as fezes também são ricas em bactérias e células epiteliais. A cor característica das fezes é atribuída ao pigmento urobilina, um derivado da bilirrubina.
O acúmulo de fezes no reto estimula uma série de receptores que promovem o processo de defecação. Em humanos, a pressão no sistema deve ser de cerca de 40 mmHg para estimular o reflexo de defecação. Finalmente, as fezes saem pela abertura anal. Com este último passo culmina o tour do bolo alimentar.
Diferenças com a quimioterapia
Como o bolo alimentar desce através do sistema digestivo, sofre uma série de mudanças físicas e químicas. Devido a essas modificações, o nome da substância alimentícia parcialmente processada muda de nome. Como mencionado, o bolo alimentar compreende a mistura alimentar com enzimas gástricas e muco.
Quando o bolo alimentar chega ao estômago, ele é misturado com mais enzimas e sucos gástricos ácidos do órgão. Nesse ponto, o bolo toma uma consistência semilíquida semelhante a uma pasta e é renomeado como chimo.
Diferenças com o Chyle
A quimioterapia segue o caminho que nos relacionamos. Quando entra na primeira porção do intestino delgado, o duodeno é misturado com uma série de substâncias químicas básicas. Nesse ponto da digestão, forma-se uma mistura líquida, que chamaremos de chil.
Note-se que a terminologia de comida bolus, chimo e chilo, procura descrever a passagem de alimentos em diferentes estágios de digestão e não para diferentes componentes. É uma diferenciação temporal.
