15 refeições típicas da região amazônica da Colômbia

As comidas típicas da região amazônica da Colômbia são permeadas pelas culturas colombiana, peruana e brasileira, porque as fronteiras desses três países convergem na floresta amazônica.

A maioria dos pratos é rica em sabores, com ingredientes e preparações nativas ou fusões da cozinha internacional.

O conhecimento ancestral das comunidades nativas da Amazônia, além da mistura de culturas entre Colômbia, Peru e Brasil, contribuiu para o desenvolvimento de uma gastronomia diversificada na região amazônica colombiana.

Letícia, a maior cidade amazônica da Colômbia, é conhecida por ter uma riqueza cultural e gastronômica garantida por sua localização privilegiada na beira de uma tríplice fronteira e o rio Amazonas (Colômbia, 2017).

Os alimentos típicos da Amazônia colombiana incluem diferentes e ricos métodos de preparo, como o moqueado, torrado e envolto em folhas.

Cada uma dessas técnicas é influenciada pela cultura derivada da pesca e tudo o que pode ser extraído do rio.

O peixe pirarucu pode ser preparado de qualquer das maneiras anteriormente explicadas e como muitas das preparações da Amazônia colombiana, é acompanhado de mandioca, legumes, banana-da-terra e alimentos com os fortes sabores da selva.

Em geral, a gastronomia tradicional da Amazônia é apetecível, exótica, ancestral e de alta atratividade para os turistas, pois é derivada do patrimônio cultural de diferentes grupos indígenas da região e da riqueza natural que pode ser encontrada na região. .

Top 15 comidas típicas da região amazônica da Colômbia

1- Pirarucú

A dieta da Amazônia é composta em grande parte por peixes. O peixe mais emblemático da região é o Pirarucú, reconhecido por seu grande tamanho (que chega a três metros de comprimento) e suas escamas.

Este produto é um dos mais procurados pelos turistas e pessoas que visitam a região amazônica da Colômbia.

O pirarucu pode ser comido de várias maneiras. Um dos mais comuns é como crepitações. É assim que o peixe é cortado em pedaços, empanado e frito.

Geralmente é acompanhado com limão, vinagrete, mandioca, banana e legumes (Procolombia, Colômbia, 2014).

2- Assado no Grill

Muitas das comidas típicas da Amazônia colombiana são assadas na grelha. É assim que o peixe e a carne com sal são recheados com vegetais (coentro, colorau e cebola), envoltos em folhas ou banana bijao e colocados na grelha.

Como a maioria dos pratos tradicionais da Amazônia, o churrasco também é acompanhado de mandioca, mañoco e pimenta. A churrasqueira preparada com peixe é feita de piranha, sável ou bocachico.

3- Moqueado

O moqueado é um alimento derivado da tradição indígena da região. Para preparar este prato, pegue o peixe e envolva-o em folhas de bananeira.

Mais tarde, é colocado em cima de uma fogueira por duas horas, desta forma o peixe é cozido ou escorrendo com a fumaça que sai das brasas.

Quem cozinhar deve atiçar o fogo de vez em quando para evitar que a gordura e os sucos que saem do peixe extingam as brasas.

Normalmente, peixe-gato ou pintadillo é usado para esta preparação. Carne de outros animais também é usada, mas menos comumente (SAVAGE, 2013).

4- Envolto em Folha

A folha embrulhada é um método de preparação que é usado em diferentes pratos. A folha bijao é usada constantemente para embrulhar a comida a ser preparada.

É um método ancestral de tradição indígena altamente difundido na selva amazônica colombiana.

A folha embrulhada é usada para preparar tamales de mandioca com peixe e patarasca, um prato de peixe temperado em filetes dentro da folha bijao (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

O purtute é um ensopado de feijão preto e branco temperado com cevada e coentro. Às vezes, esse guisado pode incluir milho e pinhão (FoodColombian, 2012).

6- Laminados

O rolamento parece uma torta alongada cheia de carne bovina, carne de porco e frango. Ele também tem ovos cozidos e passas dentro.

7- Mojojoy

O mojojoy é um dos alimentos típicos mais emblemáticos da Amazônia colombiana, pois é composto por uma larva branca grelhada que pode ser recheada com carne ou frango.

Essa larva faz parte da dieta de muitas tribos amazônicas devido ao seu alto teor nutricional. Também pode ser consumido cru, assado ou frito (Procolombia, 2017).

8- Tacacho com Cecina

O tacacho é um prato tradicional da Amazônia colombiana preparado a partir de banana frita triturada e banha. O espasmódico é seco e fumado porco que. É quase sempre usado para acompanhar o tacacho.

9- Humitas

Os humitas são massas feitas de milho recheado com queijo, carne em pedaços e temperos. Este alimento é sempre embrulhado nas folhas do milho e cozido no vapor ou em banho-maria.

10- Juanes de Yuca

Os juanes de mandioca são massas preparadas com base de mandioca, carne de frango, arroz e carne seca. A mistura de todos esses ingredientes é envolvida nas folhas de uma prata chamada achira e depois cozida no vapor.

11- Inchicapi

O inchicapi é uma sopa de galinha com mandioca, milho, amendoim, coentro, sal e outros condimentos como o cominho. Como a maioria dos pratos servidos na Amazônia colombiana, é acompanhada de banana ou arroz.

12- Gamitada

A gamitada é uma espécie de peixe amazônico que pode pesar até 30 quilos. É preparado na grelha, moqueado ou envolto em folha e servido com farinha de banana e yucca.

13- Casabe

Casabe é uma harpa ou tortilla feita de mandioca. É usado para acompanhar a maioria dos pratos que transportam peixe ou carne.

14- Fariña

A farina é uma farinha de mandioca feita de mandioca e mandioca. Esta farinha é peneirada e despejada em um recipiente onde é cozinhada e agitada até que a mandioca esteja desidratada.