Os alimentos típicos de Guerrero: Os 5 melhores pratos

Os alimentos típicos de Guerrero destacam-se por receitas de vários tipos de pozoles, as chalupas ou o polvo enamorado.

A gastronomia do Estado é muito ampla e diversificada devido, em primeiro lugar, à mistura de influências indígenas, espanholas e francesas e, segundo, pela variedade orográfica e climática que apresenta.

Guerrero é um estado mexicano localizado no sudoeste do país, na fronteira com o Oceano Pacífico. Sua capital é Chilpancingo de los Bravo, enquanto sua cidade mais populosa é Acapulco.

Está dividido em sete zonas: a Serra, Norte, Centro, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica e Acapulco, com diferenças de relevo, clima e gastronomia.

Comida típica de Guerrero: pratos em destaque

Dada a variedade geográfica do Estado, a gastronomia apresenta ingredientes que vão da carne bovina, ao peixe e ao marisco.

Os alimentos básicos das culturas indígenas da região também não faltam: milho, feijão e pimentão.

1- Pozole Branco

O pozole é um prato que faz parte da culinária do México. Em Guerrero, até quatro tipos diferentes são preparados, sendo o branco o mais tradicional de todos.

A palavra pozole vem do nahuatl "pozolli", que significa espuma e se refere à aparência dos grãos de milho quando eles são cozidos.

É um caldo de vaca ou porco, ao qual são adicionados grãos de milho cozido. Para adicionar mais sabor, adicione pimenta moída, orégano, queijo fresco e outros ingredientes.

Era tradicional levá-lo na noite de quarta-feira e, com o que sobrava, às quintas-feiras o pozole verde era preparado adicionando uma verruga verde às sobras.

2- Chalupas

Em Guerrero, especialmente na área de Chilpancingo, Tixla e Chilapa, há uma variedade muito apreciada deste prato típico mexicano.

Foi, como se atribui, uma mulher chilapeña chamada Inocenta Salazar de Casarrubias que criou esse alimento para as necessidades econômicas.

O naufrágio de Guerrero é apresentado em uma pequena caçarola de milho frito. Este é recheado com frango, chipotle, cebola e um caldo de tomate, chile, açúcar mascavo e mais chipotle.

3 - Ceviche Acapulco

Embora os ceviches sejam muito populares em outros países latino-americanos, como o Peru, em Acapulco preparam sua própria versão autóctone.

Dependendo das fontes, indica-se que este prato tem origem asiática ou que foram os pescadores de pérolas sul-americanas que o criaram durante suas viagens.

Em Acapulco, o peixe-serra tem sido tradicionalmente usado como ingrediente principal, embora possa ser preparado com outros peixes ou mesmo com camarão.

Este é cozido com limão e suco de laranja e pimenta, cebola e tomate chips são adicionados. Às vezes você adiciona ketchup e batatas.

4- Polvo apaixonado

Este prato é preparado, especialmente na área de Acapulco com ingredientes típicos da região.

A base principal é o polvo e a maior dificuldade está em saber como cozinhá-lo em seu ponto e que não é muito duro nem muito macio.

Uma vez preparado, basta adicionar o restante dos ingredientes, cebola, alho e epazote, todos picados e crus. Para temperá-lo, uma mistura de maionese, coentro e pimenta é usada.