8 grandes benefícios do tomate para a saúde

Os benefícios e propriedades do tomate são amplos: ele é antioxidante, previne doenças cardiovasculares, previne o câncer, reduz os sintomas da asma ... É um dos vegetais mais cultivados e consumidos em todo o mundo, mas não conhecemos totalmente alcance de suas propriedades saudáveis.

O tomate, cujo nome científico é Solanum lycopersicon, é um vegetal (embora muitos duvidem se é uma fruta ou vegetal) pertencente à família Solanaceae. É uma planta de colheita anual e cresce ao nível do solo ou até mesmo ereta.

Em termos de volume de produção é considerado o principal vegetal de frutas no mundo e amplamente consumido como um produto fresco ou processado, em massas, sucos, desidratados e uma miríade de outras apresentações comerciais.

As estatísticas dizem que a China (é tão gigante na realidade), os Estados Unidos, a Turquia, a Itália e a Índia. Estima-se uma produção total anual de cerca de 160 milhões de toneladas e um consumo per capita de 18 quilos por ano para os europeus e 8 quilos para os habitantes dos EUA.

O Chile ocupa o 13º lugar nesta área e é cultivado em todo o seu território (muito extenso e com climas diferentes), com uma produção preferencial para o consumo in natura, principalmente doméstico, próxima das 300 mil toneladas anuais.

O que é interessante? Além de seu sabor requintado

Nas linhas de pesquisa em saúde, suas características têm sido profundamente estudadas e, em particular, as propriedades saudáveis ​​de um de seus componentes primordiais; o licopeno.

Isso ocorre porque o consumo frequente de tomates tem sido associado a um risco reduzido de desenvolver doenças degenerativas crônicas (como Alzheimer, diabetes e outras). Isto pode ser devido à presença abundante de diferentes tipos de compostos antioxidantes, tais como carotenóides e em particular do licopeno acima mencionado.

O que é o licopeno?

Não é nem mais nem menos do que o pigmento lipofílico que dá a cor vermelha característica do tomate e em menor quantidade para outras frutas e vegetais, como melancia, toranja rosa, mamão e damasco. Este pigmento é muito estável em tomate, mas extraído e purificado, tende a ser bastante instável (por exemplo, sua apresentação em cápsulas).

O tomate fresco fornece 90% do licopeno necessário para o organismo, uma vez que é um micronutriente não sintetizado pelo corpo humano, então deve ser obtido a partir de alimentos.

Concentração de licopeno em tomates

Em geral, o licopeno acumula nos frutos do tomate seu estado imaturo, aumentando significativamente à medida que amadurece. O conteúdo de licopeno também pode diferir dependendo da variedade, condições da colheita e fatores de colheita.

Toxicidade do licopeno?

A toxicidade dos carotenóides (incluindo o licopeno do tomate) observada em alguns estudos deve-se principalmente às doses muito altas utilizadas experimentalmente. Por sua vez, essas incríveis altas concentrações de um carotenóide interferem na disponibilidade do outro, como ocorre entre o betacaroteno e o licopeno.

11 Benefícios para a saúde do tomate

1- Propriedades antioxidantes

Começando, devemos saber O que é um antioxidante? Em palavras simples, é um composto que impede o efeito nocivo dos radicais livres em nosso corpo.

O tomate licopeno atua ativando enzimas que são importantes para a eliminação de substâncias estranhas e geralmente prejudiciais à saúde. Grande ponto em favor do consumo de tomate.

2- Prevenção de doenças cardiovasculares

Doenças cardiovasculares incluem, por exemplo; hipertensão, diabetes mellitus, arteriosclerose ou insuficiência cardíaca. O tomate, e especificamente o seu consumo regular, tem um papel muito importante na sua prevenção através da sua atividade anti-plaquetária (previne a formação de coágulos), proteção das paredes dos vasos sanguíneos (previne excessiva espessura ou rigidez) e resistência à oxidação do conhecido LDL "colesterol ruim".

3- Prevenção do câncer

O câncer é uma doença de alta incidência e prevalência em todo o mundo, que se caracteriza pela proliferação desproporcional de algumas células do nosso corpo que começam a se dividir sem parar e se espalhar para outros tecidos.

O tomate, e especificamente o licopeno, pode contribuir para diminuir os níveis de proliferação celular por ativar o processo chamado apoptose, responsável pela morte ou eliminação seletiva de células que devem ser descartadas devido à sua periculosidade.

Entre os muitos tipos de câncer que foram estudados em relação ao consumo de tomate como medida preventiva, os melhores resultados foram obtidos em câncer de bexiga, próstata e estômago. Você vai entender que muita pesquisa ainda está sendo feita, devido à enorme contingência do assunto.

4- Reduzir os sintomas da asma

Você sofre de asma? Ou alguém da sua família? Esta doença é caracterizada em sua gênese por uma dificuldade crônica de saltar o ar inspirado, que muitas vezes desencadeia crises respiratórias, principalmente no inverno ou associadas a emergências ambientais.

Neste sentido, tem sido demonstrado que o licopeno de tomate diminui a inflamação aguda do trato respiratório, através de tratamentos intensivos com este produto, que melhoram até certo ponto a função respiratória.

5- efeito antifúngico

Qual relacionamento eles terão? Entre as múltiplas associações encontradas, incluem-se os efeitos antifúngicos do tomate (especialmente o licopeno), que podem ajudar a promover o tratamento de infecções através da destruição seletiva da membrana celular.

Portanto, o consumo de tomate pode matar várias espécies de fungos que geralmente colonizam humanos (por exemplo, Candida albicans) e que geralmente são bastante resistentes a alguns tratamentos convencionais, dependendo de sua natureza.

6- O tomate cozido

É bom consumi-lo em saladas e lanches, mas também o tomate cozido é muito funcional, pois o licopeno tem sua maior biodisponibilidade (é melhor aproveitada pelo nosso corpo).

Quando submetido a altas temperaturas de cozimento, exerce seus melhores efeitos na saúde, cumprindo suas propriedades antioxidantes e anticancerígenas. O tomate assado é uma boa opção ou melhor ainda um peixe assado com tomate.

7- pele de tomate

Embora este legume seja normalmente descascado, não há razão cientificamente comprovada para sugerir ou promover a prevenção do consumo de conchas, razão pela qual este deve ser apenas um critério pessoal (no gosto não há nada escrito).

De facto, a casca tem uma grande parte das propriedades nutricionais da polpa e é muito importante para algumas preparações culinárias, como o tomate recheado com atum.

Como uma dica, se você não vai usar o shell, você pode classificá-lo no lixo ou usá-lo

8- Tomate em pó

Como em muitos alimentos, o tomate não escapou para ser transformado em sua versão em pó (tomate desidratado). Os benefícios de um produto em pó são principalmente conservação (duram muito mais que o natural), transporte (é mais econômico) e praticidade para poder usá-lo a qualquer momento ou circunstância.

O tratamento térmico do tomate pode afetar alguns de seus nutrientes, mas não de maneira considerável. De acordo com a minha perspectiva, se você complementa com o consumo de tomate natural, não há problema em seu uso regular.

Mais tomate e menos sucata

O consumo de frutas, legumes e, infelizmente, vem diminuindo e sendo substituído por lanches ou fast food chamado "junk food", que só ajuda a continuar adoecendo todos os dias a nossa população.

Tente ensinar seus filhos a aproveitar os benefícios dos tomates e outros vegetais. Sua cor é atraente, seu sabor também e pode ser emprestado para muitas intervenções com pratos realmente didáticos para as crianças. Para isso, você pode encontrar muitas opções de entretenimento na web.

Do ditado ao fato, agora apresento opções simples para você incluir tomate em sua dieta ao longo do dia:

• Café da manhã : Tomate com ovos mexidos, tomate com presunto, tomate com queijo, tomate com alho.
• Saladas : Tomate com cebola, tomate com coentro, tomate com mostarda, tomate com chia.
• Almoço ou jantar : tomate assado, tomate recheado, frango com tomate, creme de tomate, pimpin assado com tomate.

Suas múltiplas formas de consumo

Embora os tomates sejam geralmente consumidos frescos (por exemplo, em saladas), sua ampla gama de produtos processados ​​e derivados pode diferir consideravelmente em sua composição nutricional.

Para lhe mostrar isso, eu lhes digo que durante todo o processo de colheita, armazenamento e transporte, os tomates perdem uma alta proporção de ácido ascórbico. Por outro lado, o tratamento térmico (cerca de 130 graus Celsius) da polpa de tomate melhora a biodisponibilidade do licopeno e outros compostos bioativos.

E quanto a molhos de ketchup ou tomate?

Olho com o consumo excessivo e excessivo deles, especialmente em pessoas hipertensas, porque eles tendem a ser muito elevados em seu teor de sódio. Suas características finas diferem principalmente de acordo com o país de fabricação, mas geralmente o molho de tomate contém óleo e o ketchup não o possui.

Por outro lado, o ketchup tem mais açúcar adicionado do que o molho de tomate. Finalmente, o ketchup geralmente traz mais "aditivos" em sua formulação do que os molhos de tomate convencionais.

Desafios atuais no cultivo de tomates

As atuais diretrizes de pesquisa visam, principalmente, buscar aproveitar as características do tomate em termos de ampla distribuição global e grande aceitabilidade, gerenciando assim seu conteúdo de nutrientes através de sua fortificação com certos nutrientes específicos com propriedades funcionais em saúde, obtendo resultados talvez inimagináveis ​​a médio e longo prazo.

"Guerra dos tomates"

Os tomates são usados ​​em vários países para realizar uma atividade que para muitos é engraçada e compreensiva, mas para outros é um tremendo absurdo e desperdício (cada um com sua opinião).

Nestas festas massivas, centenas ou milhares de pessoas são citadas para literalmente atirar tomates para a esquerda e para a direita, numa espécie de batalha campal, que até tem regras específicas para o seu desenvolvimento, tem marketing extensivo e são cobertas pela mídia. .

Sem dúvida, o mais famoso deles e conhecido como "Tomatina" é o que ocorre na área de Valência, na Espanha, a cada último dia de quarta-feira do mês de agosto. No Chile há também uma atividade similar, na comuna de Quillón no centro sul da nação. Durante a última versão (sexta), diz-se que mais de 100 toneladas deste vegetal voaram e explodiram, o que é justificado pelos organizadores, entre outras razões, pelo uso de tomates de qualidade de terceiro grau e como uma medida para aumentar turismo na área.

Sem dúvida, este tipo de atividades é beneficiado pela grande abundância de tomates em todo o mundo (eu não posso imaginá-lo com outros produtos realmente escassos).

Considerações finais

Pessoalmente eu amo o tomate e eu o consumo especialmente como uma salada (com um pouco de óleo de calêndula e sal). Adoro almoçar com um prato de leguminosas, como feijão ou lentilha, ou com os humitas tradicionais (à base de milho). No Chile também é muito comum prepará-lo com cebola, que é chamada de "salada chilena". Mais tarde eu também quero alguns tomates com ovos mexidos, é o que chamamos de "tomaticán".

Eu imagino que você também consuma tomate, regularmente ou ocasionalmente. Se você tiver alguma consideração sobre isso, você pode compartilhá-lo nos comentários.

E quanto a outras propriedades saudáveis ​​do tomate?