10 magníficas propriedades do leite de cabra para a saúde
As propriedades do leite de cabra para a saúde são várias: ele é rico em vitaminas e minerais, fornece ácidos graxos saudáveis, pode prevenir alergias e câncer, melhora a saúde sexual e outros que explicaremos a seguir.
Ao contrário do que a maioria de nós pode pensar, o leite de cabra é um dos mais consumidos em todo o mundo, mas representa apenas 2% de todo o leite comercializado no planeta.
Diz-se que o consumo mundial está principalmente na forma natural (leite fluido), sem aplicar nenhum tipo de processo (cozinhar, pasteurizar ou outro), pois estamos habituados ao leite de vaca.
A Organização Mundial para a Alimentação e Agricultura (FAO) projeta que o consumo mundial ou consumo é superior a 250 milhões de toneladas, cuja produção vem principalmente de países em desenvolvimento tropicais, com más medidas sanitárias, suporte tecnológico e onde ele vive 95% da população mundial de caprinos.
Quem são os principais produtores? Historicamente, a Índia tem sido o maior produtor em volume total, com terras adequadas para o pastoreio de grandes quantidades de cabras, e com um consumo predominantemente doméstico, cuja produção representa aproximadamente 20% do total mundial. Outros grandes produtores são Bangladesh, Irã, Sudão, Paquistão e Grécia.
A maioria desses países é considerada pobre ou em desenvolvimento, e é por isso que eles tentaram atingir as cabras e seus laticínios como uma estratégia para combater a fome e a desnutrição que continuam afetando milhões de pessoas, especialmente mulheres grávidas e crianças.
Mesmo evitando razões econômicas e de viabilidade, este leite possui qualidades nutricionais muito interessantes que o tornam adequado para consumo em crianças, adultos, gestantes, amamentadores e idosos, dentre os quais se destaca a capacidade de reduzir reações alérgicas.
Devemos considerar que a composição do leite de cabra difere de acordo com as características genéticas de cada raça. Essas variantes têm considerável interferência na digestão desse leite, além do tempo de ordenha, a dieta do animal, sua saúde e seu estado fisiológico geral têm efeito direto sobre todos os macro e micronutrientes do leite.
Você já se perguntou quais são as diferenças entre o leite de vaca e o de cabra? Você não tem muito fundo? Nos próximos parágrafos, revisaremos algumas das principais características diferenciadoras deste produto.
10 Propriedade de leite de cabra
1- É rico em vitaminas
O leite materno é o "padrão ouro" quando se avalia a qualidade de outros leites para consumo humano. Nesse sentido, o leite de cabra recebe uma classificação excelente porque contém praticamente a mesma quantidade de ácido fólico e apenas um pouco menos de vitaminas do complexo B. Além disso, embora sua ingestão de vitamina E seja geralmente considerada baixa, ela é frequentemente suplementada. o suficiente
Por outro lado, encontramos resultados ruins no conteúdo de ácido ascórbico (vitamina C) e vitamina B12, até mesmo o leite de vaca contém cinco vezes mais vitamina B12 do que o leite de cabra.
No entanto, o leite de cabra fornece aproximadamente duas vezes mais vitamina A do que o leite de vaca (2.074 unidades internacionais por litro versus 1.560) e podemos acrescentar o fato de que o leite de cabra é muito rico em riboflavina, um importante fator de crescimento .
Portanto, adicionando e subtraindo, fornece um perfil interessante de vitaminas.
2- Alternativa para intolerante à lactose
A lactose é o açúcar natural do leite. Não é ruim, mas em certas condições e em certos indivíduos suscetíveis pode causar desconforto gástrico. Quanto ao leite de cabra, o seu teor de lactose é baixo em comparação com leites de outras espécies animais (aproximadamente 1% a 13% menos do que o leite de vaca e até 41% menos do que o leite humano).
Por esta razão, o leite de cabra pode se tornar uma alternativa viável se você sofre de intolerância à lactose.
3- Conteúdo Mineral
Sabemos que o leite é considerado a principal fonte de cálcio através da dieta para o ser humano, qualquer que seja a origem deste leite (cabra, vaca e outros). Agora, em favor do leite de cabra, descobrimos que ele contribui com 13 a 15% mais cálcio do que o leite de vaca.
No entanto, o leite de cabra é uma fonte limitada de outros minerais, como ferro, cobre, cobalto e magnésio. É por isso que às vezes tem sido associado ao desenvolvimento de anemia em crianças, mas é absolutamente claro que, com uma dieta variada, suficiente e equilibrada, não se deve chegar a tal quadro.
Um fato prático é que com apenas 2 copos de leite de cabra por dia, você pode cobrir as necessidades diárias de cálcio de grupos de alta sensibilidade, como mulheres grávidas e enfermeiras ou adolescentes, enquanto conseguir isso com leite de vaca você precisa beber 3 copos.
4- Contribui com ácidos graxos amigáveis para o nosso corpo
A gordura deste alimento é uma alta concentração de energia, seus triglicérides compõem quase 95% de seus lipídios totais e colesterol 10%. A qualidade dessas gorduras difere da do leite de vaca, pois, por exemplo, o tamanho dos glóbulos de gordura é menor, o que tem sido associado à melhor digestibilidade. O leite de cabra não deve causar rejeição no consumidor devido a alguns aromas, que são geralmente atribuídos a ácidos graxos de cadeia média, o que é falso.
Seu perfil de ácidos graxos é investigado como um tratamento alternativo nas doenças cardiovasculares. Muitas vezes você já ouviu falar que o colesterol é ruim, mas na realidade tudo depende da quantidade e da qualidade do produto, onde o leite de cabra não é exceção.
5- Proteínas e aminoácidos de boa qualidade
Desde o início, devemos considerar que, em geral, as proteínas de origem vegetal são melhores que as de origem vegetal (são consideradas de maior valor biológico), razão pela qual o leite de cabra já faz parte dessa importante vantagem.
Quanto à qualidade de suas proteínas, em comparação com o leite de vaca, diz-se atualmente que a composição das diferentes frações do leite de cabra pode diferir muito dele.
Estudos recentes afirmam que a proteína caprina pode ter um valor biológico mais alto que a vacina. Nesse sentido, e para dar valores concretos, um maior valor biológico aparente foi obtido para o leite de cabra (90, 9%) em relação ao leite de vaca (90, 4%).
6- Pode prevenir alergias
Muitas crianças alérgicas (cerca de 40% delas) apresentam alergia a caseínas α-s-1 e algum tipo de β-caseína, razão pela qual são beneficiadas pela ingestão de leite de cabra, já que o perfil protéico da O leite de cabra assemelha-se a mais humano do que o leite de vaca típico. Da mesma forma, a β-lactoglobulina caprina tem se mostrado muito mais assimilável do que a da origem da vaca.
Tem sido relatado que cerca de 40% de todos os pacientes sensíveis às proteínas do leite de vaca são capazes de tolerar as proteínas do leite de cabra, razão pela qual seria aconselhável consumi-las para não perder a contribuição de outros nutrientes essenciais, como cálcio, sem esquecer que o fundamental é ser aconselhado por um especialista na área.
7- É mais fácil de digerir do que outros leites
O tempo de coalhada do leite de cabra é consideravelmente menor em comparação com a vacina de caseína (valores de tensão de 36 em cabra versus 52-78 em vacas). Isso se deve ao fato de que uma melhor digestibilidade do leite de cabra é alcançada, já que é a coalhada mais fina, mais macia e absorvível e, quando experimentada, um tempo de trânsito mais curto no nível gástrico, que ocorre principalmente em pessoas com problemas de constipação. .
Como um trânsito intestinal inferior nos ajuda? Principalmente em que deixa menos resíduos não digeridos que podem ser presas de fermentações indesejáveis ao nível do cólon e nos trazem problemas. Esta consistência da coalhada não se caracteriza apenas por uma alta suavidade, mas também a sua formação ocorre em menor tempo e em menor tamanho, evitando a formação de embalagens que muitas vezes são difíceis de digerir.
8- Não está associado a hormônios exógenos
Muitos rejeitam o consumo de leite de vaca por medo de contaminação de hormônios ou drogas injetadas em vacas, razão que embora eu não compartilhe, eu respeito isto. Nesse sentido, o leite de cabra é uma boa alternativa se você é uma dessas pessoas, pois não está relacionado ao controverso hormônio de crescimento bovino.
Atualmente, existem diferentes posições quanto ao efeito desse hormônio em vacas injetadas com o objetivo de melhorar a produção de leite. Algumas fontes negam esse relacionamento, enquanto outras afirmam que um aumento sustentado do IGF-1 é causado no leite de vacas tratadas, e que esses níveis anormalmente altos podem estar associados à incidência de vários tipos de câncer em humanos, o que segue em estudo e sem uma resposta conclusiva.
9- Propriedades anti-cancerígenas
O que isso tem a ver com o câncer? Principalmente porque o leite de cabra é atribuído propriedades anticancerígenas de seu conteúdo de coenzima Q e ácido linolênico conjugado.
A gordura do leite é relevante nesse aspecto principalmente porque inibe parcialmente a proliferação de culturas de células tumorais, situação que seria de grande ajuda no tratamento e prevenção dessa doença tão diversa, terrível e causando milhões de mortes em todo o mundo.
10- Melhora a saúde sexual
Tradicionalmente, o leite de cabra é considerado útil para combater problemas sexuais, como a ejaculação precoce, a impotência e a falta de desejo sexual.
A base científica para apoiar esta situação não é clara e eu não encontrei muito sobre isso, mas muitas opiniões sobre seu uso e eficácia, que podem ser diretamente atribuídas a este leite ou um efeito placebo, mas aqueles que tentaram e foram bem sucedidos Eles estão felizes com o resultado, seja qual for a verdadeira origem disso.
Você pode congelá-lo e usá-lo novamente
Durante o tempo que você mantê-lo armazenado no frio ou freezer, você pode dar uma oxidação do leite para que o teor de ácidos graxos livres (e, portanto, a acidez do leite) é aumentada. Por outro lado, suas proteínas permanecem estáveis durante a exposição ao frio.
Enquanto o leite permanece congelado, suas propriedades físicas e químicas não são alteradas, exceto por uma ligeira variação de acidez como já havíamos marcado, embora você não deva confiar nele, pois progressivamente suas características sensoriais (sabor, aroma) podem ser atenuadas à medida que progride o armazenamento.
Considerações finais
O leite de cabra é um produto muito amigável e saudável, se nos concentrarmos em uma dieta equilibrada e equilibrada.
Um dos pontos mais relevantes a seu favor é ter uma composição mais próxima do leite materno. No entanto, não devemos esquecer que o leite materno é o que as crianças precisam.
Em resumo, o seu consumo pode trazer diversos benefícios (como os 10 que analisamos neste artigo), portanto, se você quiser incluí-lo em sua dieta e é do seu agrado; Vá em frente e aproveite!
Que outros benefícios do leite de cabra você conhece?
